怎么做宫爆鸡丁详细做法 精选做法6篇

做法1：人生总要来一次宫爆鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1根 蚝油 适量 黄瓜 200g 鸡肉 250g 老干妈 3勺 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 首先 切好鸡肉 用酱油 生粉调味 码五分钟

  2. 切好黄瓜和胡萝卜

  3. 胡萝卜先过一遍水

  4. 准备好姜葱蒜

  5. 将锅热后放油 加入适量豆瓣 两勺老干妈 姜葱蒜 然后爆香 加入鸡肉和炒熟加入黄瓜和胡萝卜 翻炒一分钟 加入适量蚝油（怕辣就多放一点蚝油 没有蚝油放糖也可以） 翻炒至熟后起锅

  6. 一份宫爆鸡丁配素面 一顿晚餐就搞定啦！

做法2：宫爆鸡丁

菜谱食材
鸡胸肉 200g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切块

  2. 胡萝卜，黄瓜，青椒洗干净切块，

  3. 开火等锅中油烧热先放鸡胸肉，炒白后盛出来，放入郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入胡萝卜，青椒，黄瓜丁，炒熟后加入刚才的鸡丁，翻炒片刻，即可出锅

做法3：宫爆鸡丁

菜谱食材
花椒 1勺 干辣椒 4只 葱白 2颗 麻椒 1勺 鸡腿肉 2个全鸡腿 芡汁 半碗 生花生 1小碗
做法步骤

  1. 准备好所需要的用料，葱白切一厘米段，干辣椒切段，鸡腿肉切丁一厘米左右，还有花生米

  2. 生花生加入沸水中煮一分钟后捞出，趁热去掉外皮，控干水分。 锅烧热后倒入油，花生米凉油下锅，花生米开始炸的吱吱作响后改小火慢慢炸，反复翻动花生均匀受热，待花生微黄后捞出控油，放凉后，花生应该很脆，金黄色，需要操作者掌握火候，火大外焦内生，时间长了容易糊

  3. 花生准备好后，鸡丁中加入适量料酒，少许盐，少量生抽，少量食用油，食用油未了让鸡丁不粘连，用手抓匀

  4. 准备芡汁，这很重要，一勺盐，两大勺白糖，四勺醋，一勺半老抽，再放入适量淀粉，充分搅拌后待用

  5. 锅中倒入适量油，油热后放入干辣椒，待辣椒变虎皮色后放入花椒和麻椒，出香味后放入鸡丁翻炒至七分熟，再放入葱白炒出香味

  6. 倒入调好的芡汁炒匀，口味咸淡由自己掌握，翻炒至芡汁沸腾后，放入准备好的花生米，翻炒均匀出锅即可，亲自尝试过了，色香味俱佳

做法4：宫爆鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 一根 黄瓜 一根 花生米 一把 鸡脯肉 200g
做法步骤

  1. 将蔬菜洗净切丁

  2. 鸡脯肉用热水浸泡

  3. 将葱姜蒜切成喜欢的大小

  4. 热适量油将切好的鸡丁爆炒放少许盐，酱油，爆炒一分钟后捞出

  5. 再放适量油，五分热后放葱姜蒜，待爆出香味放入蔬菜丁爆炒，放少许盐，倒入炒好的鸡丁翻炒均匀倒入鸡精，

  6. 装盘后撒上适量花生米，美味完成

做法5：宫爆鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 或者红椒 盐 适量 鸡精 适量 黄酒 适量 鸡胸肉 一块 芝麻油 适量 十三香 适量 香莴笋 适量
做法步骤

  1. 把鸡肉切成丁，加盐，鸡精，十三香，黄酒，酱油，辣椒粉少许腌制三十分钟

  2. 把莴笋，胡萝卜或者红椒切成同鸡块大小！烧好开水抄一下，抄的时候放一点盐跟几滴香油，让莴笋更翠绿。然后捞出过凉水备用

  3. 锅里做油烧热，放鸡肉炒至熟，放酱油蒜瓣，姜片炒香，放入晾好的莴笋快速翻炒，加盐炒至入味！

  4. 起锅前放入酒鬼花生，葱段，鸡精！装盘

做法6：宫爆鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 半个 酱油 适量 醋 适量 大蒜 4瓣 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 黄瓜 半个 大葱 1根 花生 10颗 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 大葱切段，黄瓜胡萝卜切丁备用

  2. 准备花生米，我自己放了点碧根果

  3. 取一碗放入酱油醋'白糖'盐'料酒备用

  4. 鸡腿剔骨后切丁，先用料酒'盐和淀粉入味儿。锅中放油把鸡丁炒一下捞出备用

  5. 锅中放油加入辣椒和花椒，可以根据爱好放入豆瓣酱，炒出香味倒入黄瓜和胡萝卜，再倒入备好的料汁。

  6. 倒入鸡丁翻炒后加入葱段，加适量盐后倒入水淀粉汁，翻炒起锅。

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