麻婆豆腐最正宗的做法 推荐做法3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 一块 蒜 两瓣 豆瓣酱 一勺 辣椒面 一勺 豆腐 一块 蒜苗 一根
做法步骤

  1. 选上好的豆腐切块

  2. 牛肉末，姜蒜剁细备用，豆瓣酱剁细。

  3. 锅内坐水，烧开，加一点盐，然后下豆腐稍微煮一下捞起来备用。

  4. 锅內坐油，八成热后加入牛肉末炒至酥脆，然后下豆瓣酱，姜蒜末爆香，然后加入一勺辣椒面迅速炒制后加入一点高汤。

  5. 在锅内加入一点老抽提色，豆瓣酱咸味重所以只需要加入一点盐就好，再加入一点鸡精。然后划入豆腐，铲的时候小心别把豆腐铲烂了。

  6. 到锅内水差不多时开始最关键的步骤就是勾芡，这是这道菜成功的关键。一定要分三次勾芡。

  7. 加入第一次芡汁后稍等后加入蒜苗，然后加第二次芡，烧开后加入第三次芡后期锅，撒上花椒面后就成了。

做法2：葱花麻婆豆腐

菜谱食材
大蒜 20克 豆瓣酱 30克 豆豉 20克 辣椒 20克 肉汤 1碗 牛肉末 30克 豆腐一块 400克
做法步骤

  1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁，把切好的豆腐在薄薄的盐水中，浸泡15分钟，让其入味

  2. 豆腐捞出备用。然后做其他准备，炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

  3. 然后放入适量的酱油，再加入辣椒。用盐调味。然后下入豆腐煮开。豆腐煮大约3-5分钟。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

  4. 最后，装盘撒上葱花，那就大功告成咯

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒粉 适量 葱花 少许 豆瓣酱 1勺 生抽 适量 辣椒面 适量 豆腐 1块 老抽 适量 肉末 少许 大蒜粒 少许
做法步骤

  1. 豆腐切小块

  2. 猪肉末我是之前炒好的 准备一点点就行

  3. 大蒜粒 葱 切好备用

  4. 放油 豆瓣酱 蒜 葱 炒香 最后倒入肉末

  5. 加生抽 老抽 水后倒入豆腐

  6. 多烧一会让豆腐入味，如果你水加多了开大火也不能收汁 就勾芡收汁 然后出锅

  7. 出锅后 根据自己的口味在豆腐上面洒辣椒面 花椒粉 和葱（家里今天正好没有辣椒面了 我没有放）

菜谱做法推荐