毛血旺家常做法步骤 优选做法4篇

做法1：毛血旺

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 醋 少许 盐 少许 高汤 适量 鸡精 少许 白糖 适量 植物油 适量 姜片 适量 鸭血 适量 鳝鱼 适量 辣椒 适量 蒜片 适量 豆芽 适量 火腿肠 适量 毛肚 适量 熟猪肥肠 适量
做法步骤

  1. 将鸭血、鳝鱼、豆芽、熟猪肥肠和毛肚均洗净；鸭血、熟肥肠、火腿肠分别切片；鳝鱼切成段；毛肚切丝备用。

  2. 将全部材料放入红汤内，加入味汁，煨熟透后装入容器内；净锅倒油加热，放花椒、辣椒炒香，迅速浇在菜肴上即可。

做法2：毛血旺

菜谱食材
姜 一块 蒜 一头 花椒 适量 干辣椒 适量 醋 适量 葱 几根 香叶 两片 八角 3颗 生抽 适量 豆腐 一块 豆豉 适量 鸭血 一块 麻椒 适量 菠菜 若干 豆芽 若干 午餐肉 180g 金针茹 适量 莴笋叶子 若干 牛毛肚 若干
做法步骤

  1. 豆芽烫熟摆第一层

  2. 菠菜烫熟放第二层

  3. 莴笋叶烫熟摆第三层

  4. 金针茹烫熟摆第四层

  5. 豆腐，午餐肉，鸭血切片

  6. 大量油烧热，放入干辣椒，麻椒，花椒，香叶，八角，爆香后放入豆豉，搅匀后倒生抽，醋

  7. 依次放入鸭血，豆腐，午餐肉，加水煮

  8. 煮熟后，放入毛肚

  9. 倒入菜上

做法3：毛血旺

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 干红辣椒 20g 鸭血 300g 葱姜蒜 适量 小米辣 3根 黄豆芽 50g 青红花椒 各15g 食材 参考第5步 泡椒茸 2勺
做法步骤

  1. 1、热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮，加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香，做成自制酱，盛出备用。

  2. 2、50g黄豆芽入热水锅焯水，沥干水铺在碗底。

  3. 3、300g鸭血事先入热水锅焯熟，盛出放入冷水中备用。

  4. 4、锅中少许菜籽油打底，放入75g猪油融化，入20g干红辣椒炸两分钟，捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒，略微烧开，开始放入食材。

  5. 5、食材：猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等，烧至沸腾，食材熟透。

  6. 6、装入铺了黄豆芽的碗中，撒葱花、青花椒、芝麻，再淋一次热油。完成！

做法4：毛血旺

菜谱食材
胡椒粉 适量 芹菜 3根 豆腐皮 2张 豆芽 100克 猪血 500克
做法步骤

  1. 油锅七成热，放入芹菜，翻炒几下

  2. 再加入豆芽，翻炒至七成熟

  3. 加入豆腐皮，翻炒两分钟

  4. 放适量盐、鸡精，翻炒均匀

  5. 加入猪血，用锅铲把猪血切小块，加入适量清水，煮两分钟

  6. 加入适量盐、胡椒粉，翻炒均匀

  7. 毛血旺成品出锅。

菜谱做法推荐