茶叶蛋做法详细步骤 快手做法5篇

做法1：五香美味茶叶蛋

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 鸡蛋 20个 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 五香粉 适量 茶叶 适量
做法步骤

  1. 先用清水把鸡蛋煮熟

  2. 煮熟后的鸡蛋捞出，用凉水侵泡到不烫手为止

  3. 给鸡蛋剥皮，用刀把每个鸡蛋都划两三道小口

  4. 之前煮鸡蛋的水倒掉，在换锅干净水，把准备好的八角桂皮酱油一类的全部放入清水中，盖上锅盖。

  5. 调料水沸腾时，把划好口的鸡蛋放入锅中，再煮五分钟，关火。

  6. 关火后最起码侵泡一个时辰后再吃，（如果想好吃的话就泡的时间再久点，比如说晚上做早晨吃，吃之前在把鸡蛋热一下。）

  7. 完美！（之前几个步骤因为有点不方便所以就没上图，凑合着看，希望各位不要唠叨我～~）

做法2：温泉溏心茶叶蛋

菜谱食材
花椒 适量 大料 适量 糖 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 姜片 适量 老抽 适量 水 适量 红茶 适量
做法步骤

  1.  中等大小的鸡蛋（≈5cm*4cm）可以按照下面的时间表（水煮沸，放入常温的鸡蛋，关火！盖上锅盖后所需要的时间），选择自己中意的鸡蛋口感进行烹煮。 注意：是中等大小的鸡蛋！！！ （不包括鹌鹑蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、恐龙蛋）

  2. 鸡蛋（请尽量选择可以生吃的鸡蛋） 配料：茶叶（最好是红茶）盐 水 姜片 大料 花椒 桂皮 香叶 老抽 糖

  3. 做法是： 锅内加水，冷水（水量是一个鸡蛋直立起来的高度）用漏勺将生鸡蛋送入锅底（不要选用冷藏的鸡蛋，会爆）保持大火，盖上锅盖9分钟 适用于强迫症患者的TIPS   在下锅前，鸡蛋放桌子上转圈，同时，用勺子让锅内开水旋转，再将鸡蛋放进锅内去，继续用勺子画圈，这样蛋黄就会在鸡蛋的正中间 ▲  原理是：离心力  

  4. 第二步 持续沸腾9分钟后关火，取出鸡蛋置于冰水（或用凉水彻底冲透）

  5. 第三步 茶叶蛋的部分终于来 将冷却的鸡蛋静置10分钟，用勺子敲击蛋壳，弄出裂纹（不用剥蛋壳）

  6. 第四步 将水倒入另一个锅里，煮沸（水放多一点，要盖过所有鸡蛋）放入所有配料，再次煮沸调小火，煮10分钟后关火静置至常温 注意：必须要冷却完毕，不然溏心就没有了！ 听说用黄酒替代水，味道会更好，勇于尝试的朋友可以试试看哦！

  7. 第五步 将煮好的蛋放入凉了的卤汁中，将其冷藏24小时（或放置阴凉处）（腌制时间越长越入味） ▲食用前加热即可，溏心已基本稳定噢。

  8. 这样一份热腾腾的温泉茶叶蛋就完成啦 Q弹咸香的蛋白配上细腻香甜的蛋黄 意犹未尽说的原来就是它 注意： 尽量选择可以生食的鸡蛋，健康和美味，我们都要！吃完鸡蛋后，卤汁里可以再放点豆腐干、甚至是 大 鸡 腿炖煮也可以，感觉好几天的晚饭有着落了呢

做法3：茶叶蛋

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 茶叶 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋煮熟，敲碎壳。

  2. 在水中加入八角，香叶，桂皮，盐，酱油，生抽，茶叶等，放入煮熟的鸡蛋再煮一段时间

  3. 腌制一天以上，更入味～

做法4：营养更入味的茶叶蛋

菜谱食材
花椒 20粒 鸡蛋 1300g（20个左右） 盐 2勺 八角 5个 陈皮 3块 百香叶 8片 丸莊黑豆原汁酱油 1大勺
做法步骤

  1. 准备20个鸡蛋，清洗干净。

  2. 锅内加入适量的清水把鸡蛋煮熟。

  3. 煮好的鸡蛋捞出，用漏勺慢慢敲碎 ，稍微敲破点就可以，更方便入味。

  4. 八角、百香叶、陈皮、花椒，用清水清洗一下，备用。

  5. 另起一锅，加入全部调料，适量清水，2勺盐，把煮好的鸡蛋放进去。

  6. 加入一大勺丸莊黑豆原汁酱油。

  7. 再加入一勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油。大火烧开后，转中火炖煮二十分钟左右。

  8. 把煮好的鸡蛋连带汤汁一起放冰箱冷藏，第二天回锅煮一下更入味。不过刚煮好的味道也不错，热气腾腾的先吃一个。

  9. 回锅加热一下，味道更好，入味更深一些，隔天早上剥了一个鸡蛋，纹理也特别漂亮。

做法5：煮茶叶蛋

菜谱食材
味精 适量 花椒 适量 醋 适量 清水 适量 鸡蛋 适量 花椒粉 适量 盐 适量 老抽 适量 茶叶 适量
做法步骤

  1. 坐锅把水加热。

  2. 在锅中加入鸡蛋。

  3. 然后加入适量的桑叶茶叶。

  4. 加入全部适量调料搅拌一下防止糊锅。

  5. 盖上锅盖煮至汤汁沸腾然后小火煮大约1个小时。

  6. 1个小时之后，煮茶叶蛋就煮好了。

  7. 出锅盛盘。

  8. 煮茶叶蛋成品图。

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