鸡丝凉面的家常做法步骤 做法集粹5篇

做法1：芝麻酱鸡丝凉面

菜谱食材
胡萝卜 半个 酱油 一大勺 香油 一勺 橄榄油 一勺 面 一把 黄瓜 半条 辣椒油 一勺 鸡胸肉 一块 芝麻酱 两大勺 陈醋 一勺
做法步骤

  1. 鸡胸肉煮熟

  2. 黄瓜洗切丝

  3. 红萝卜切丝

  4. 熟鸡胸肉放凉后撕成细丝

  5. 锅内加水并放一勺橄榄油，放入面条煮熟

  6. 芝麻酱、辣油、香油、酱油、陈醋，再加一勺矿泉水搅拌均匀，拌成淋面酱汁，倒入白瓷盏中。（酱汁可以根据个人喜好随意调配）

  7. 面条煮熟后过凉开水，捞起放入盘中

  8. 整齐的码上黄瓜、红萝卜、鸡丝

  9. 浇上酱汁拌匀，酸辣爽口，不错！

做法2：懒人开胃鸡丝凉面

菜谱食材
料酒 20ml 花椒 10粒 香油 5g 盐 3g 蒜末 适量 葱花 适量 八角 2个 白砂糖 5g 生抽 15g 辣椒油 40g 生姜 4片 冰水 适量 葱段 15g 鸡胸肉 1块 花椒油 5g 芝麻酱 20g 陈醋 10g 面条 适量 黄瓜丝 适量 熟花生碎 20g
做法步骤

  1. 锅中加水，放入鸡胸肉1块、料酒20ml、花椒10粒、生姜4片、葱段15g、八角2个，大火煮沸后再煮约17分钟

  2. 捞出鸡胸肉过冰水，撕成细丝

  3. 碗中放入生抽15g、陈醋10g、芝麻酱20g、花椒油5g、香油5g、辣椒油40g、白砂糖5g、盐3g、葱花、蒜末、熟花生碎20g搅拌均匀

  4. 锅中加水烧沸，放入面条煮至八分熟，捞出过冰水，沥干装碗

  5. 淋上料汁，摆上鸡丝、黄瓜丝

  6. 搅拌均匀，即可享用

做法3：鸡丝凉面

菜谱食材
黄瓜 适量 辣椒油 适量 芝麻 适量 鸡肉 适量 麻酱 适量 切面 适量
做法步骤

  1. 面炒水，黄瓜切丝

  2. 鸡肉切丝，焯水

  3. 所有原料拌入麻酱和辣椒油

做法4：鸡丝凉面

菜谱食材
姜 2片 料酒 1大勺 醋 1小勺 葱 2段 香油 1小勺 红糖 125g 鸡胸肉 100g 花椒面 1小勺 黄瓜丝 适量 香料 少量 冷开水 50ml 白芝麻酱 1大勺 熟油辣椒 1大勺 复制酱油 1大勺 即食凉面 250g 纯酱油 250ml
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净，姜切片，葱切段（部分切成葱花），黄瓜切丝备用。

  2. 锅内水煮开，加入鸡胸肉、姜片、料酒，煮熟后捞出放凉备用。

  3. 另取一锅，将冷开水煮开，倒入食材清单中复制酱油的全部材料，小火煮20分钟左右，过滤出复制酱油备用。

  4. 将食材清单中调料汁的全部材料混合均匀，备用。

  5. 把放凉的鸡胸肉撕成鸡丝。

  6. 在碗里依次放入黄瓜丝、面条、鸡丝、淋上第4步做好的调料汁，撒上葱花即可。

  7. 噔噔！酸辣开胃的鸡丝凉面就做好啦~

  8. 酸爽中带着浓郁的香甜，然后才慢慢回辣。连着鸡丝的面条，更是带来了不一样的嚼劲~

做法5：椒麻鸡丝凉面

菜谱食材
姜 3片 胡萝卜 1个 葱 3根 黄瓜 1个 大葱 3小段 鸡胸肉 1块 碱水面 二两
做法步骤

  1. 制作椒麻油：锅中倒入大量油，加入葱段，姜片，烧至冒烟，捞出弃之，把热油倒入装有辣椒粉，花椒粉，白芝麻的碗中，椒麻油完成。

  2. 面条入冷水锅，煮熟，捞起过凉水，放入篓子里倒入适量熟油拌匀，在电风扇旁吹凉。

  3. 调一碗酱汁：生抽：麻油：醋：糖按照4：2：2：1的比例倒入一个碗中，调匀备用。

  4. 熟鸡肉撕成细丝，黄瓜，胡萝卜分别切丝备用。

  5. 晾凉的面条装碗，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，熟鸡丝，撒花生碎，最后倒入两勺酱汁和两勺椒麻油拌匀，完成！

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