嫩豆腐做法和调料 做法集粹6篇

做法1：彩蔬肉末嫩豆腐

菜谱食材
酱油 5ml 盐 2g 红辣椒 20g 豆腐 350g 青豆 10g 肉末 100g
做法步骤

  1. 肉末用盐 、油、酱油、生粉拌匀，腌半小时

  2. 豆腐洗净、切块

  3. 红辣椒切丁

  4. 豆腐先下油锅煎一面，再煎另一面

  5. 肉末加点水搅散

  6. 豆腐加水末过豆腐，盖盖2分钟，开盖放入红辣椒、青豆、肉末，盖盖1分钟，用生粉水勾芡即可。

  7. 拌饭滑流流！

做法2：嫩豆腐

菜谱食材
红辣椒 适量 嫩豆腐 200g 土鸡蛋 2个 小葱 适量 上海青 2颗
做法步骤

  1. 将豆腐切片，不需要太薄，因为嫩豆腐比较软，也很容易熟。

  2. 放少许盐，把鸡蛋搅匀，淋在豆腐上腌一分钟。豆腐和蛋液的比例不能在高，否则做出来的金色效果不好，所以鸡蛋推荐使用土鸡蛋

  3. 取出平底锅，油能盖住锅底即可，因为豆腐本身含水较多，小葱出味后，慢慢放入豆腐，蛋液凝固后，把火调小，仔细把每一片豆腐煎至金黄。

  4. 大约三分钟，豆腐出锅，加水清煮上海青，一分钟后捞出摆盘，配上一勺黄豆酱。再来一碗莲子百合八宝粥，秋天滋阴润肺，完美。

做法3：嫩豆腐鱼肉汤

菜谱食材
姜 少量 料酒 一勺 盐 1/2小勺 生抽 2克 白胡椒粉 少量 嫩豆腐 一块 玉米油 一勺 生姜片 几片 龙头鲍 350克
做法步骤

  1. 龙头鲍去除内脏清洗干净备用

  2. 放入不粘锅煎至两面偏黄。

  3. 倒入适量水，加入生姜片，料酒，大火烧开，加入嫩豆腐煮一分钟

  4. 加入少许盐，少许生抽，白胡椒粉轻轻拌均匀

  5. 盛碗中

  6. 晚餐，一道味美靓汤

  7. 成品图

做法4：家常版嫩豆腐

菜谱食材
盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 4个 淀粉 1勺 生抽 适量 番茄 一个 肉片 适量 嫩豆腐 一大块 小葱 4根 鲜香菇 6个
做法步骤

  1. 豆腐切成小块。

  2. 香菇切片，肉切片放入淀粉拌匀备用。

  3. 番茄、小葱切好、肉片切好后放点淀粉拌匀，吃辣椒的可以放点辣椒味道更好。

  4. 锅中放油，放入肉片稍炒一会。

  5. 放入番茄、葱头、生抽、盐、鸡精、炒匀。

  6. 放入香菇。

  7. 再把豆腐放下去炒匀。

  8. 起锅前再放入水淀粉即可。这道菜的特点是入口感觉非常地嫩滑。

做法5：凉拌嫩豆腐

菜谱食材
香油 1匙 香醋 3匙 香菜 1小棵 生抽 2匙 皮蛋 2颗 嫩豆腐 1块 青红尖椒 各一半或一根
做法步骤

  1. 青红尖椒、香菜、皮蛋切丁

  2. 嫩豆腐倒扣盘内后用刀划开，用手慢慢压向一方成阶梯状，容易入味

  3. 尖椒分放两侧，皮蛋盖在豆腐上，再撒上香菜

  4. 淋辅料后即可，喜欢酸辣口的别错过。

做法6：鲜嫩豆腐虾蒸蛋

菜谱食材
葱 2根 鸡蛋 2个 盐 少许 生抽 1勺 嫩豆腐 2块 芝麻香油 少许 新鲜虾肉 200g
做法步骤

  1. 打散两个鸡蛋入碗，加入比鸡蛋多一倍的凉开水，顺一个方向打至鸡蛋液上产生浓密的泡泡，加入少许盐继续打一会儿

  2. 将豆腐切小块洗净，放入蛋液中。开始蒸蛋。

  3. 待鸡蛋表面开始凝结，轻轻放入新鲜虾肉，继续蒸至熟。

  4. 出锅后加入一勺生抽，少许香油撒上葱花即可。

菜谱做法推荐