烧茄子的家常做法步骤 推荐做法4篇

做法1：素烧茄子

菜谱食材
大料 4个 酱油 4勺 香菜 一小把 白糖 一勺半 蒜头 半个 面酱 3勺 圆茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子

  2. 下锅油煸，记得放大料，去茄子的生性味道，注意要按压。

  3. 一直按压，翻个，至茄子片薄，承出，下剩余的茄子片，方法依旧，如果油少，可以添加适量油。

  4. 茄子承出，放面酱，酱油，炒酱

  5. 酱料炒到冒泡，下茄子。

  6. 继续翻炒，注意火候，别太大。

  7. 翻炒期间，可根据个人口味添加糖，加盐，翻炒，下蒜瓣。

  8. 临近出锅前，下香菜，因之前油煸茄子以基本熟透，所以不用翻炒太长时间，出锅。

  9. 承碟出锅！准备吃饭！

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 清水 适量 盐 适量 淀粉 适量 老抽 适量 砂糖 适量 茄子 1个 青辣椒 1个
做法步骤

  1. 准备食材，青辣椒

  2. 青辣椒切块

  3. 准备茄子一个，削皮

  4. 茄子切丁，撒少许盐，搁置10分钟左右

  5. 蒜切末

  6. 将盐，砂糖，老抽，淀粉，适量清水放置在一个碗里，搅拌均匀

  7. 蒜末起锅，放入适量的番茄酱，倒入炸好的茄子，翻炒2~3分钟，倒入青辣椒，翻炒2分钟，倒入之前准备的料汁，大火收汁，就可以出锅了

做法3：红烧茄子尖椒

做法步骤

  1. 把茄子尖椒洗干净

  2. 放锅里煎软

  3. 放入大酱和正常的调料

  4. 放入清水和茄子一平就可以了

做法4：番茄青椒烧茄子

菜谱食材
糖 1勺 盐 少许 葱花 若干 生抽 1勺 玉米淀粉 5克 茄子 1只 番茄 3个 菜椒 2个
做法步骤

  1. 如图所示准备食材，青椒可选用图片这种或者圆椒都可。

  2. 青椒，番茄切块，茄子滚刀块，蒜瓣切碎，葱花备用。

  3. 茄子用手略微揉捏，把里面的空气和水挤出来，加入少许盐腌制10分钟后，加入少量玉米淀粉搅拌均匀备用。

  4. 起油锅，倒入腌制好的茄子中火翻炒至变色发软。

  5. 半熟的茄子乘出备用。

  6. 起油锅，葱蒜爆香。

  7. 倒入番茄炒软出红油。

  8. 加入番茄酱，生抽，糖，盐，少量清水继续翻炒5分钟。

  9. 倒入茄子大火翻炒2分钟

  10. 倒入青椒翻炒2-3分钟即可关火。

  11. 所有食材都变软后盛出装盘，美味的番茄青椒烧茄子就做好了。

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