怎么做红烧肉详细做法

做法1：红烧肉

菜谱食材
生姜 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅煮，烧开后加冷水继续烧，一直到用筷子可以插透中间肥肉层

  2. 捞起，放冷水中，切块，方块大小，手指宽

  3. 生姜切片，炒糖。锅烧热，放没过糖的量即可，然后倒入白砂糖，不停搅动，不能烧焦。直到糖变成红褐色液体。倒入酱油老酒、五花肉，翻炒一下再加水，没过五花肉即可，小火熬制

  4. 这时候可以放味精，盐。调好味道。等着收汁，装盘

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉处理干净切块

  2. 锅烧热放少许油 先放入八角 桂皮煸香 倒入五花肉翻炒至肉变色关火

  3. 将炒过的五花肉倒入高压锅里 加蒜瓣2粒 姜1大块 并依次加生抽4勺 老抽1勺 料酒4勺 加开水与肉块齐平 开大火至高压锅吹气 小火煮20分钟关火 继续焖10分钟 开盖加入少许冰糖

  4. 待汁水浓稠就可装盘并撒上葱花 这肉软糯酥烂 入口即化 香而不腻 喜欢吃肉滴豆果友友不妨试着做下 相信这道红烧肉会是你家餐厅上的常客

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 5g 花椒 10g 土豆 500g 冰糖 20g 大蒜 5g 盐 5g 八角 10g 生抽 20ml 辣椒 10g 五花肉 500g
做法步骤

  1. 将猪肉洗净，切成条状。

  2. 再将肉切成2.5厘米见方的小肉坨。

  3. 锅烧热后，倒入少许油，将肉放入锅中煸炒。

  4. 将炒锅烧热，将肉放入锅内小火炸至焦黄，这样先炒煸油的做法是为了去掉过多的油，这是做好的红烧肉肥而不腻而且香糯的关键一步。

  5. 肉煸炒好后，捞出控干油备用。

  6. 将土豆洗净后削皮。

  7. 切成和猪肉坨大小一致的菱形块状。

  8. 锅内放入油，加入蒜片、姜片、辣椒、花椒、冰糖爆香。

  9. 闻到香味后，加入五花肉再煸炒，加生抽入味上糖色。

  10. 煸炒几分钟后，加入土豆，放盐加一大勺料酒，继续翻炒十分钟。

  11. 出锅放入碗中上笼蒸，先大火蒸半小时后改用小火蒸1个小时，直到肉可用筷子轻轻戳透，红烧肉就做好了。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜片 八片 五花肉 一斤 冰花 五勺
做法步骤

  1. 将肉洗净切块，开水冒，去沫。热锅，待油热出烟，放冰花，用炒勺翻动，糖色变深色炒色，加老抽上色，翻炒！

  2. 待锅热后，放油，煸炒葱段姜片，放盐出锅！

做法5：小鲍鱼红烧肉

菜谱食材
料酒 4勺或更多 冰糖 半把 盐 少量或不放 生姜 3片 砂糖 一勺 小葱 2根 小鲍鱼 20只 带皮带骨五花肉 250g 千和酱油 4勺（自己看着加）
做法步骤

  1. 五花肉切块，不要太厚。开水汆一下，洗掉血水，捞出备用。

  2. 小鲍鱼处理干净，刷子狠狠刷去表面的脏东西。表面横几刀竖几刀。切好跟五花肉放一起。

  3. 锅里少放点油，热了以后放入葱、姜稍微爆香，倒入五花肉和小鲍鱼，翻炒。五花肉呈透明色、小鲍鱼表面像花一样翻起来的时候，倒入料酒，翻炒。再倒入酱油、砂糖翻炒。颜色翻炒均匀后，倒入适量的水。

  4. 水稍微淹过肉，放入半把冰糖、烧开后改小火慢慢煨。有砂锅的最好砂锅。这样肉容易出油，烧好了一点不油腻。

  5. 我烧了两个多小时，中间要夺取观察，防止烧干了，就不能吃了。那么贵的一锅肉呢！

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