土豆红烧肉

土豆红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5g
花椒
10g
土豆
500g
冰糖
20g
大蒜
5g
盐
5g
八角
10g
生抽
20ml
辣椒
10g
五花肉
500g

土豆红烧肉做法步骤

1
将猪肉洗净，切成条状。
2
再将肉切成2.5厘米见方的小肉坨。
3
锅烧热后，倒入少许油，将肉放入锅中煸炒。
4
将炒锅烧热，将肉放入锅内小火炸至焦黄，这样先炒煸油的做法是为了去掉过多的油，这是做好的红烧肉肥而不腻而且香糯的关键一步。
5
肉煸炒好后，捞出控干油备用。
6
将土豆洗净后削皮。
7
切成和猪肉坨大小一致的菱形块状。
8
锅内放入油，加入蒜片、姜片、辣椒、花椒、冰糖爆香。
9
闻到香味后，加入五花肉再煸炒，加生抽入味上糖色。
10
煸炒几分钟后，加入土豆，放盐加一大勺料酒，继续翻炒十分钟。
11
出锅放入碗中上笼蒸，先大火蒸半小时后改用小火蒸1个小时，直到肉可用筷子轻轻戳透，红烧肉就做好了。

菜谱做法推荐