怎么做红烧肉详细做法 做法集合5篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 土豆 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 辣椒 适量 带皮五花肉 适量
做法步骤

  1. 肉切四厘米左右的方块，洗净后放进锅里加水没过。加入姜片、葱、料酒去腥。

  2. 土豆切滚刀块，放油锅里煎至金黄盛出备用。

  3. 肉煮开后撇去浮沫后将肉汤过滤备用

  4. 肉用清水冲洗干净然后沥干水分以防下油锅四溅

  5. 锅里添油，待五成热后加入冰糖（甜度自己把握）慢慢炒出糖色

  6. 然后下入肉块翻炒均匀裹满糖后加入老抽上色、生抽提味。翻炒均匀后倒入过滤的肉汤

  7. 大火煮开后加入土豆块转小火慢炖20分钟

  8. 待水分收至一半时加入盐、鸡精等调味然后加入少许干辣椒继续炖煮20分钟

  9. 待水分快收干时出锅～

做法2：红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 冰糖 适量 八角 适量 五花肉 适量 葱段 适量
做法步骤

  1. 肉切块，（买菜的时候我说五花肉，他给了我这个回到家妈妈说，根本不是）

  2. 将五花肉放入沸水煮几分钟

  3. 煮肉的时候我们来准备这些材料，葱切段，姜切片，蒜切粒，辣椒两个，八角两个

  4. 烧锅，热油，倒入之前准备好的材料，翻炒一分钟

  5. 倒入肉块大火翻炒，两面出现金黄，捞出

  6. 准备20颗单晶冰糖，炒至糖色

  7. 再倒入刚刚炸好的肉，倒入老抽，生抽，鸡精，大火烧开后，转小火焖半小时，加盐调味，在焖煮20分钟，在换大火不断翻拌待汤汁浓稠后出锅

  8. 装盘即可！

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 适量 冰糖 适量 葱 3段 蚝油 适量 姜片 本人不喜姜所以没放 老抽 适量 五花肉 800g 小土豆 2只
做法步骤

  1. 将五花肉洗净，切成块，用料酒腌制30分钟

  2. 备好葱白葱叶大蒜

  3. 土豆切小块

  4. 开水把肉下锅 颜色变白就可以捞出

  5. 炒锅热油 放入冰糖 将冰糖烧化

  6. 放入肉肉、葱、蒜 翻炒至颜色焦黄即可

  7. 将炒好的食材全部放入炖锅中，加入老抽和水 水没过肉 炖制40分钟（期间需要不时搅拌）再加入土豆块 适量的盐和冰糖 10分钟后开盖收汁

  8. 就完成啦

  9. 配米饭香香哒

做法4：墨鱼红烧肉

菜谱食材
冰糖 40克 桂皮 1小块 八角 1粒 油 10克 生抽 30克 姜片 2片 五花肉 400克 黑木耳 50g 黄酒 50克 陈皮 2片 百叶结 250g 墨鱼 130克
做法步骤

  1. 烧制八角油，油锅爆炒，炒到出味后将八角扔掉，留下八角油继续烹制五花肉

  2. 将肉放入八角油中爆炒，加入冰糖，酱油和料酒调味

  3. 加入清水煮30分钟左右，煮至水剩大约三分之一左右，加入百叶结和黑木耳

  4. 再煮一会儿，让百叶结和黑木耳充分吸收肉和佐料的精华。不过不要用锅铲翻锅，不然百叶结会散。

  5. 倒入砂锅中

  6. 继续隔水蒸煮4.5小时，出锅加入盐即可

  7. 出锅，超级美味

做法5：家庭版红烧肉

菜谱食材
姜 4片 蒜 一头 料酒 1汤勺 花椒 少许 冰糖 8粒 酱油 1汤勺 醋 1勺 葱 1根 盐 1勺 香叶 1片 桂皮 1小块 八角 2个 老抽 1勺 五花肉 2斤 干山楂片 5片 甜面酱 2勺
做法步骤

  1. 冷水下过，淖一下五花肉

  2. 切好葱姜

  3. 起锅烧油，放入冰糖融化

  4. 倒入五花肉，葱姜煸炒上色

  5. 除了蒜片，其他调料加入锅中

  6. 加入开水没过肉，大火烧开，小火慢炖四十分钟。

  7. 汤汁粘稠后加入蒜片，根据口味可以再加点盐，中火收汁

  8. 起锅装盘

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