红烧肉做法 精选推荐做法6篇

做法1：香菇红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 5粒 葱 2根 生抽 适量 老抽 适量 生姜 3片 五花肉 500g 香菇 15个
做法步骤

  1. 将五花肉洗净后放在冷水中，没过猪肉，然后加一大茶匙料酒腌15分钟。

  2. 腌制完后用热水焯一下猪肉，取出放凉后切成大约1.5cm见方的块。香菇对半切开

  3. 提前勾兑的料汁。料酒，老抽和生抽的比例是1：1：1,八角，桂皮，和切丝的生姜一并丢在里头。

  4. 在锅里倒一点底油，把切好的五花肉煸到焦黄，可以把多出的油倒出一些。再倒入勾兑好了的料汁，翻炒均匀后加入热水，将红烧肉没过。

  5. 水大开后，撇去浮沫，加入香菇（如果你用的土豆，萝卜或者其他蔬菜，应该注意下锅时间）待水再开，转小火满炖

  6. 1小时后，加入冰糖和适量盐调味，转大火收汁。出锅撒葱花即可~

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
花椒 7～8粒 土豆 2个 干辣椒 3个 盐 2勺 香叶 2片 桂皮 2～3瓣 八角 2～3瓣 鸡精 1勺 生抽 2勺 姜片 3～4片 葱段 多个 绍兴酒 1杯
做法步骤

  1. 把五花肉切成小块。用绍兴酒腌制30分钟去腥。

  2. 水烧开后把肉焯一下，变色即可。捞出备用

  3. 放入高压锅，水没过肉，放辅料。排骨档，蒸30分钟。先不要放辣椒

  4. 蒸肉期间，把土豆切成滚刀块。翻炒变色即可捞出备用。

  5. 热锅凉油放入白糖炒至融化，放入肉，把汤留好。煸炒至变色，放入干辣椒在炒一下，出味道放入高汤。放酱油，老抽，盐。

  6. 放入炒好的土豆，小火炖30分钟。出锅称盘。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 5颗 香叶 4-7片 豆瓣酱 一勺 姜片 适量 老抽 少许 五花肉 500g 火锅料 适量
做法步骤

  1. 锅中加水将切好的五花肉放入锅中，倒少许料酒，煮会，捞出

  2. 锅中下油，下冰糖炒化

  3. 倒入五花肉，香叶，老抽，豆瓣酱，火锅料，姜，料酒，翻炒

  4. 翻炒后加水，小火煮，直到锅中水快干了，捞出

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 250克 冰糖 30克 香叶 2片 八角 2个 五花肉 250克 大葱 一根 葱姜 3片
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 焯水

  3. 切肉

  4. 大火烧开

  5. 小火1小时，出锅

做法5：最好吃的红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 大料 2个 冰糖 一把 香叶 2片 草果 1个 桂皮 1块 啤酒 半厅—1厅 油 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 适量 香菇 适量 配料 适量
做法步骤

  1. 1⃣️将切好的五花肉，洗去血水，冷水下锅，开锅之后，捞出五花肉晾干。撇去肉沫沫，保留肉汤。

  2. 2⃣️准备好上面配料，干的放一起，其他放一起待用。

  3. 3⃣️锅内放少许油，将干料放进去，桂皮，香叶，草果，大料，炒香，放肉。翻炒一会，放入冰糖，炒至焦黄。

  4. 4⃣️加入酱油和料酒，放入香菇，倒入啤酒然后加入水。大火烧开后，转小火继续炖到收汁。

  5. 5⃣️如果想肥肉在软，快收汁的时候中间可以加一次水，转中火烧收汁儿。

做法6：红烧肉炖鹌鹑蛋

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 8粒 冰糖 少许 葱花 适量 香叶 2片 八角 一个 生抽 2勺 老抽 半勺 鹌鹑蛋 适量 精品五花肉 600克
做法步骤

  1. 提前准备好食材，五花肉切小方块，鹌鹑蛋提前煮好备用

  2. 姜切丝，葱切末

  3. 锅中倒入两碗清水，再加入五花肉焯水，加入姜片、大葱和料酒

  4. 煮5分钟左右捞出备用

  5. 鹌鹑蛋去壳，放入锅中炸至两面金黄备用

  6. 锅中烧热，加入冰糖，炒至焦糖色

  7. 倒入五花肉和桂皮，继续翻炒均匀

  8. 加入一碗清水，八角，香叶，老抽，生抽，蚝油和少许盐

  9. 然后加入提前煎好的鹌鹑蛋，大火煮45分钟

  10. 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅~

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