烤鱼怎么做好吃 精选做法3篇

做法1：香辣小烤鱼

菜谱食材
花椒 少许 辣椒 3两 豆瓣 1两 十三香 少许 姜蒜 少许 小鲫鱼 10条 素菜 个人喜欢 五香辣椒面 少许
做法步骤

  1. 杀好后加盐 味精 鸡精 烧烤汁 葱 料酒

  2. 5分钟后放在事先准备好的火上 加油 盐 翻烤10-15分钟

  3. 成金黄色后加花椒面 孜然 五香辣椒面

  4. 烤好后

  5. 准备素菜

  6. 锅里加油和辣椒 花椒

  7. 放配菜后加盐 味精 鸡精

  8. 大火3分钟后加油辣椒换小火

  9. 2-3后起锅

  10. 到入鱼盘里

  11. 加葱花上桌加火

做法2：香辣烤鱼之泡椒味

菜谱食材
蒜 两头 胡萝卜 适量 干辣椒 适量 西兰花 适量 黑木耳 适量 大葱 半棵 老姜 适量 泡椒 7-8个 郫县豆瓣 适量 青笋 适量 黄豆芽 适量 平菇 适量 干豆豉 适量 宽粉条 适量 藕片 适量 梭边鱼 1500g
做法步骤

  1. 鱼洗净，两侧打花刀，用盐、料酒腌制半小时，加两三片柠檬可以去腥。腌好后，入烤箱，200度，烤30分钟，烤好后出烤箱备用。

  2. 烤鱼的功夫，我们准备其他食材。藕片、西兰花、平菇、青笋、木耳、黄豆芽下水焯一下，最好分开焯，这几种食材焯水时间不同，豆芽青笋都焯一分钟，其他2分钟。 焯水后炒底料：热锅加入两大勺油，油要宽，五成热炸花椒和麻椒，炸香后捞出，用炸椒的油作底油，加入姜片四五片、蒜瓣十瓣作用，朝天椒三个，干辣椒、泡椒若干，爆香。爆香后放入一大勺郫县豆瓣、加料酒、生抽、蚝油，加一大勺泡椒水（这个很提味），翻炒后加一碗开水。

  3. 底料炒好后加入刚才焯水的全部配菜，翻炒一分钟左右，加入泡好的粉条，再炒一分钟，加入炸好的花生米。出锅，浇在刚烤好的鱼上。

  4. 入烤箱220度，十分钟。这个过程你会看到刚才炒的汤汁在烤箱里咕嘟嘟冒泡泡，香味已经四溢啦

  5. 烤好后锅里烧一大勺油，加入干辣椒、葱段，蒜瓣、朝天椒、干豆豉，火要小，不要糊了，超出香味后，淋在刚刚出烤箱的鱼鱼和配菜上。

  6. 哒哒，出锅啦 香喷喷，赶紧来学做吧！

做法3：烤鱼

菜谱食材
大蒜 1头 茄子 适量 鸡翅根 4只 海鲈鱼 一条 大蒜苗 两根 东瓜 适量 自调酱汁 适量
做法步骤

  1. 冬瓜切片茄子切片一片叠一片码入烤盘，一行向左一行向右这样方便刷酱汁，鱼切花刀肚子里面塞满剩余茄子和冬瓜片，鱼子和鱼分别刷酱，鸡翅根去骨切块渍酱，整颗大蒜放在鱼籽上面，两只蒜茅摆在鱼上，烤箱180度60分钟

  2. 烤好

  3. 鱼香茄子

  4. 冬瓜茄子鸡

  5. 外皮酥脆鲜味得到较好保留

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