糖醋排骨的做法大全 特荐做法4篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 1块 醋 1勺 香油 数滴 白糖 1勺 大葱 1颗 芝麻 1把 猪小排 500g
做法步骤

  1. 、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱（这个时间大约20分钟左右）

  2. 然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用

  3. 锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出

  4. 把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁

  5. 放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以出锅了。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊

  6. 出锅装盘后，撒上芝麻即可

做法2：不用油的糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 500g 盐 适量 白糖 适量 老抽 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 排骨洗干净抄水

  2. 把水分控干净

  3. 锅内重新放水 待水温60度左右放控干的排骨

  4. 然后放糖 陈醋 料酒 白糖 酸甜的程度自己喜欢就好 千万别放葱姜大料什么的 那样就不是肉的香味了

  5. 待排骨8分熟时放适量盐

  6. 把水几乎靠干 就可以了

  7. 虽然没放油 但排骨自身出的油就够香了

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 胡萝卜 两根 酱油 2汤匙 大蒜 2粒 香菜 适量 白糖 3汤匙 生姜 5片 水 适量 大葱 一颗 耗油 适量 陈醋 一汤匙 韩红辣椒 两个
做法步骤

  1. 首先将排骨用水浸泡一两个小时，将排骨里残留的血水浸泡出来后清洗干净后焯水。将焯水后的排骨捞出透水冷却，焯排骨的烫撇清沫子备用

  2. 热锅凉油将事先切好的葱姜蒜倒入锅中煸香后加入耗油再继续煸炒。煸炒出香味后加入排骨继续翻炒，排骨变色后加入两个红干椒、两颗八角、几粒花椒将焯排骨的烫倒入锅中后加入老抽调色加盐调酒口，用大火烧开小火慢炖大约二十分钟左右后加入事先准备好的胡萝卜。

  3. 大约二十分钟后加糖加醋调口后收汁！加多少糖加多少醋的要看自己的口味了！大火收汁翻炒等烫粘稠后放入事先准备好的蒜末翻炒出锅，上面撒上香菜，一道美味的糖醋排骨就做好了！

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 半汤匙 排骨 500g 醋 两汤匙半 盐 适量 白糖 两汤匙 老抽 一汤匙 生姜 六片 水 适量 蒜叶 适量 一品鲜酱油 半汤匙
做法步骤

  1. 汤匙我用的是舀汤的这种

  2. 排骨洗净焯水去浮沫，把排骨捞起。舀一部分焯排骨的水备用。

  3. 锅内下油放姜片爆香，放入排骨翻炒三分钟。

  4. 蒜叶尽可能的切细。调好酱汁。注意比例！糖醋排骨重在酱汁，酱汁调不好这道菜就失败了！

  5. 把调好的酱汁放入锅内小火翻炒至糖化，排骨染色，注意要小火！不然里面放糖炒焦了会苦！

  6. 加入焯排骨的水没过排骨，大火烧开再转小火慢炖！十分钟后加入盐。自己试下汤汁味道。味道偏淡点收汁的时候就刚好了。

  7. 排骨戳得动了就可以大火翻炒收汁了，喜欢吃烂点的可以再煮会。最后盛盘撒上蒜叶！

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