红烧肉的制作方法和步骤 优选做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 冰糖 适量 香叶 4片 桂皮 1块 生抽 2勺 老抽 2勺 五花肉 500g 葱葱 少许
做法步骤

  1. 五花肉用自来水浸泡20分钟，切块备用

  2. 五花肉焯水，约5分钟后捞出，晾干水分

  3. 锅内倒入少许油，下葱姜爆锅，下五花肉，煸炒至略微泛黄

  4. 加入桂皮、香叶、冰糖翻炒，可以加少许水

  5. 将老抽，生抽，料酒，按2:2:3的比例加入锅中翻炒均匀

  6. 依个人口味可以加入豆腐干，此时开大火，加水，莫过肉约一厘米左右，水开后转为小火继续炖，大约50分钟。

  7. 炖至汤汁收干，肥油溢出，准备出锅

  8. 装盘，撒上小葱花即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 五花肉 适量 八角一颗 适量 上海青两颗 适量
做法步骤

  1. 切好肉，放锅里煮开，肉放好备用。

  2. 锅里放油，加冰糖熬到冒泡，必须小火，放肉炒之颜色变黄。

  3. 加水煮到准备抽汁即可。

  4. 清水烫好上海青放盘底。把肉乘出来放到上面。

做法3：冬瓜红烧肉

菜谱食材
盐 适量 生抽 3g 冬瓜 1000g 老抽 25g 食用油 适量 五花肉 500g 白酒 25g 蒜粒 适量 姜粒 适量
做法步骤

  1. 热油加入姜、蒜粒爆香

  2. 加入切好的肉丁爆香，2分钟后加入白酒

  3. 加入老抽、生抽及少许油辣子炒匀，加入冬瓜块翻炒2分钟

  4. 加入清水煮至冬瓜软烂，加入盐调味，起锅

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