红烧肉家常做法步骤 做法集锦5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 2-3片 花椒 适量 干辣椒 6个 冰糖 适量 酱油 适量 大蒜 三棵 香叶 一个 桂皮 1块 八角 2个 白萝卜 一个 三鲜肉 半斤
做法步骤

  1. 锅里加水，水开后下肉，除去血水。

  2. 另起一锅，倒入油，下入桂皮、八角、花椒、辣椒段，姜蒜，香叶。小火炒香。

  3. 肉切小块。到入锅中，炒入香味后，倒入酱油，肉上色后，倒入高汤或者开水。加入冰糖，大葱。锅开后，转中小火。

  4. 20分钟过后，看锅里的情况，转大火收汁。出锅。

做法2：私房红烧肉

菜谱食材
姜片 少许 五花肉 250g 黄酒 100ml 小葱 少许 黄糖 10g
做法步骤

  1. 1.五花肉绰水去腥，之后用厨房纸擦干水份，放在平底锅煎有点微黄出油就可以。2.砂锅放在燃气上小火预热，把葱段和姜平铺在砂锅下。保持小火，把煎好的五花肉转移到砂锅中，倒入黄酒。3.锅内放点点油炒糖色，黄糖融合加入一碗热水，炒成琥珀色。之后倒入砂锅中。水沒过过红烧肉即可。小火一个小时之后加入生抽。然后在半个小时收汁即可。

  2. 我做的时候没有加盐，我喜欢吃甜一点的。

  3. 是不是很有爱

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 15颗 酱油 4汤匙 五花肉 1块
做法步骤

  1. 锅中加水，将五花肉焯水，去掉白沫。

  2. 锅中少油，将冰糖放进去。

  3. 冰糖熔化后倒入猪肉，煸炒至微微焦黄。

  4. 趁热倒入姜葱，煸炒出香。

  5. 锅中倒入酱油，加水没过肉。

  6. 小火炖30分钟，最后大火收汁。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 10g 冰糖 50克 八角 2个 老抽 10g 五花肉 500g 黄酒 350毫升 葱姜 适量
做法步骤

  1. 五花肉尽量买肥瘦均匀分布的，用喷枪烧皮，去除汗腺，减少腥臊味，已经以后备用。

  2. 设成小方块，备用。

  3. 起锅烧油，放入切好的五花肉，煎至两面金黄，放入姜片、两颗八角、一小块桂皮、两片香叶。

  4. 再起一口小锅，倒入一瓶的料理黄酒，并把香料和姜放进去烧开。

  5. 把煎好的五花肉放进去，放入10克左右冰糖，一勺老抽，两勺料酒，三勺左右的红烧酱油。 盖上盖子，转小火，煮45分钟左右 开盖，把香料及姜片葱结夹出，放入大量冰糖，约30克。再盖盖子，煮约20分钟，煮至冰糖融化，汤汁慢慢变稠，期间需随时翻动，避免粘锅。

  6. 一道味道浓郁，下饭一流，色彩浓厚的红烧肉就做好啦！

做法5：不加一滴油超级简单的懒人芋头红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 几粒 冰糖 60克 葱 一段 老抽 2勺 生姜 1片 芋头 300克 五花肉块 500克 东古味极鲜 2勺
做法步骤

  1. 五花肉块焯水，要冷水入锅，水里加葱段和花椒去腥。水烧开后捞出肉块。

  2. 砂锅提前加入700毫升水烧开，加入两勺料酒，一片姜，把抄过水的肉块加入进来。小火慢煨一个小时。

  3. 一个小时后加入芋头，2勺生抽2勺老抽和冰糖。因为我对生芋头过敏，所以都是买这种去皮冷冻的芋头块。大火烧开后继续小火慢炖约2个小时。因为冬季我们店里生炉子，所以就放在小炉子上慢慢炖到汤水收浓为止。在家的话一般就是在炖一个小时就可以，如果汤汁较多，最后用开大火收汁就行啦。

  4. 出锅配一碗白米饭，淋一点肉汁。

  5. 搅拌一下，肥肉入口即化，尽情享受大口吃肉的满足感吧。

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