水煮鱼的做法 最正宗的做法 做法集锦5篇

做法1：酸辣水煮鱼

菜谱食材
大蒜 适量 芹菜 适量 鱼片 适量 水豆腐 适量 四川火锅底料 适量
做法步骤

  1. 酸笋酸姜背干，然后加油，放酸辣椒，后加盐，生抽，少量酒。

  2. 放入豆腐，鱼骨头，水，四川火锅底料熬汤，

  3. 放姜，生粉，生抽，酒，蛋清，淹鱼

  4. 然后放入鱼片，开了即可关火，撒上大蒜，芹菜。

做法2：水煮鱼

菜谱食材
花椒 少许 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 香菜 少许 辣椒面 适量 鲤鱼 1500克 时令蔬菜 适量 水煮鱼调料包 1袋
做法步骤

  1. 活鱼一条，收拾干净。

  2. 如图，去鱼头，贴骨剃开。

  3. 把鱼的主骨剔除来，骨肉分开，如图所示。

  4. 鱼肉片成片，鱼骨斩成段，鱼肉，鱼骨分开装在两个盘里。

  5. 如图。各放入一些盐，入底味，之后放水淀粉挂糊。薄薄一层就可以。

  6. 水烧开，下水煮鱼调料包，放入喜欢的蔬菜，我加的是菠菜，豆腐，金针菇。

  7. 把蔬菜煮至断生，捞起。

  8. 捞起蔬菜后，先把剔好的鱼骨放入，煮大约5分钟，不可时间过长，鱼肉会变老。后放入鱼片，煮5分钟，连汤一起倒入煮好的蔬菜盆里。

  9. 净锅烧热油，这时在鱼肉上放辣椒面，花椒，香菜，油开后，泼在上面，洒上鸡精，即成。

做法3：麻辣水煮鱼片

菜谱食材
料酒 3ml 花椒 1g 干辣椒 5g 鸡蛋 1个 盐 6g 葱花 适量 豆瓣酱 30g 白醋 适量 香菜 2棵 生粉 适量 姜片 10g 食用油 适量 葱白 10g 豆皮 1张 蒜片 8g 鸡粉 适量 草鱼 550g 黄豆芽 30g 小米椒 5棵
做法步骤

  1. 草鱼洗净鱼骨鱼头切块抹上一点盐，鱼肉切片，放适量生粉.料酒.盐.切碎的小米椒，再加入一只鸡蛋，一起搅拌均匀，放一旁腌着

  2. 接下来把葱，蒜头，香菜，姜等切碎备用，黄豆芽和豆皮洗净，锅中烧水烫至断生，捞起放入大盆内（准备一个较大的容器，待会用于装做好的水煮鱼，烫好的黄豆芽和豆皮铺底备用）

  3. 另起一锅，放油烧热，放入鱼骨鱼头煎，煎至两面金黄捞起备用。煎完鱼锅底留点油，放入花椒，干辣椒，以及切好的葱白，蒜头，姜爆出香味，然后舀2勺豆瓣酱，放入适量盐，鸡粉，继续翻炒出红油，放入煎好的鱼头鱼骨，再倒入没过鱼的开水，大火烧2分钟，捞起鱼头鱼骨放在大盆中。

  4. 接着把腌着的鱼片倒入锅中，用筷子轻轻拨散（不能一直翻，这样鱼片易碎，吃的时候夹不起来，可以轻轻晃动一下锅），尝一下鱼汤调味（喜欢酸辣的朋友可以适量放点白醋）大火煮熟，把鱼片鱼汤一起倒入大盆中。

  5. 撒上切好的葱花，香菜，姜，干辣椒，花椒，另起一锅，烧热油，淋在上面，随着一声滋滋滋，香味四溢，一盆酸酸辣辣超开胃的水煮鱼片就做好啦。

  6. 喜欢吃羊肉牛肉猪肉的朋友也可以用此方法做水煮肉片呦！

做法4：鲜辣水煮鱼

菜谱食材
干辣椒 少许 青瓜 条适量 黄豆芽 适量 土豆片 适量 水煮鱼料 适量 香葱葱姜蒜香菜 适量
做法步骤

  1. 先将鱼肉片好，鱼头鱼骨与鱼肉分开，先用腌鱼料加点盐跟油将鱼肉腌制一会备用；

  2. 锅里加水跟水煮鱼料，将蔬菜类放进去烫熟捞出备用； ❸再放入鱼骨鱼头烫熟煮出鱼汤再捞出放在蔬菜上；

  3. 水煮鱼汤煮开后放入鱼片快速烫熟变色后捞出摆盘，再将汤倒入盘中；切好的蒜米与几根干辣椒、香菜葱末放在鱼肉上，锅里热油浇上就可以啦～

做法5：水煮鱼

菜谱食材
料酒 少许 香菜 适量 食用油 适量 水煮鱼料包 一包 淡水鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼肉切大片

  2. 无骨鱼头切块

  3. 用材料包里的腌鱼料加适量料酒把鱼肉腌上

  4. 把鱼骨加料酒和腌鱼料（腌鱼料不够可用玉米淀粉，胡椒粉盐代替）腌上

  5. 打底的菜切成条状，我用的胡萝卜，莴笋和芹菜（可随意）

  6. 锅中放少许油，将打底菜炒至断生放在盆底

  7. 炒好的打底菜

  8. 锅中加适量清水和调料包烧开

  9. 下入鱼头鱼骨，烧1分钟左右

  10. 下入鱼肉片，烧两分钟左右盛出

  11. 撒上干辣椒碎

  12. 锅中放少量食用油，烧热，浇到辣椒碎上

  13. 摆上香菜即可

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