锅包肉最正宗的做法 做法集萃5篇

做法1：不用淀粉的锅包肉

菜谱食材
蛋清 适量 白醋 适量 白糖 适量 面粉 适量 胡萝卜丝 适量 猪里脊 适量 香菜丝 适量
做法步骤

  1. 将猪里脊切厚片 用面粉（少许）和蛋清（2个）抓匀 P.S.妈在这里还放了一些酵母。。。

  2. 调糖醋汁：我是用三勺白糖和四勺白醋调制的

  3. 锅中放油 不要太少 第一次用中火 第二次用大火 炸制两次

  4. 锅中留少许油 将胡萝卜丝炒熟后取出

  5. 将糖醋汁倒入锅中 在搅拌到冒泡粘稠时放入肉快速翻炒⚠一定不要时间过长 不然醋会蒸发掉。。也不要太短 不然肉沾不上汁 将胡萝卜丝和香菜放入翻炒出锅

做法2：锅包肉

菜谱食材
里脊肉 250g
做法步骤

  1. 配料；葱，姜，蒜，醋，糖，肉切片，挂淀粉糊，过油炸两遍

  2. 葱姜蒜爆锅，加糖，放入里脊肉，翻炒几下，最后加入适量的醋，注意，一定要最后放醋，不然酸甜味不浓

  3. 出锅了，有点黑，主要是我把老抽当酱油放了，呵呵呵

做法3：东北锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 少量 大蒜 少量 里脊肉 500g 食用油 适量 小麦面粉 150g 姜丝 少量
做法步骤

  1. 里脊肉，切薄片。最好是冷冻的，比较好切。

  2. 切好的里脊肉和面融合在一起

  3. 下油锅炸

  4. 大火炸1分左右，盛出

  5. 再次下油锅炸，1—2分钟，时间长肉会老，比较重要的是肉要切的薄。炸出来会外焦里嫩。

  6. 勾芡，料酒，醋，白糖，酱油，香油淀粉。勾芡要恰当好处，黏稠感。

  7. 油锅爆炒

  8. 出锅。

做法4：锅包肉

菜谱食材
盐 适量 绵白糖 两勺 里脊肉 500g 土豆淀粉 适量
做法步骤

  1. 配料切好 我这是两个菜的

  2. 里脊肉切片 我是让卖肉的直接帮我切的哈哈哈

  3. 土豆淀粉加水 沉淀半小时倒出上层清水 加入肉片抓匀

  4. 油烧热 放入肉片 炸

  5. 炸好的肉片 出锅 再复炸一次 几十秒就可以 我有事情有点着急 就没有复炸

  6. 调好汁儿 生抽+白醋+盐

  7. 起锅加少量油，倒入白糖，熬

  8. 这样加入调好的汁，加少量的水，小火熬成

  9. 加各种丝

  10. 加入肉片翻炒均匀 快速出锅

  11. 摆拍

  12. 摆拍

  13. 摆拍

做法5：锅包肉

菜谱食材
酱油 5g 盐 2g 淀粉 200g 白糖 60g 里脊肉 500g 水 20g 葱姜蒜 适量 米醋 10g
做法步骤

  1. 里脊肉切大片

  2. 面粉和淀粉按照1比1调成面糊

  3. 锅内烧油，里脊肉裹面糊下锅炸至两边金黄

  4. 炸好的肉片～因为我用这锅油炸过芸豆，所以出锅的颜色有点偏黑

  5. 糖，醋，酱油，香油，清水加淀粉调成汤汁，至于酸甜口味亲们自己根据自己的喜好调就可以，没有特定比例

  6. 锅内就一点点油，葱姜蒜爆锅炒出香问

  7. 倒入调好的汤汁，不停的搅动，到汤汁冒大泡变的浓稠

  8. 倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀的裹上汤汁

  9. 出锅✌️

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