酸辣粉怎么做好吃又营养 特荐做法3篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
花椒 5颗 干辣椒 2颗 葱 1条 盐 1搽匙 油 5g 水 500ml 黑胡椒 半勺 花生碎 3g 蒜粒 1g 姜粒 1g 红薯粉 250g
做法步骤

  1. 把红薯粉用开水泡软

  2. 煮熟，捞起来

  3. 把油烧热 爆香姜蒜加水 加调料

  4. 倒进粉里。撒葱 花生

做法2：女人们都爱的那一碗酸辣粉

菜谱食材
盐 适量 鸡精 适量 食用油 适量 花椒油 适量 陈醋 适量 红薯粉 适量 辣椒酱或者油辣椒 适量
做法步骤

  1. 将红薯粉用开水泡5分钟左右，放入凉水里面侵泡（我买的红薯粉是比较容易泡软的，不一样的红薯粉侵泡的时间不一样，自行把控时间）

  2. 准备好所需材料，将泡椒切断，姜蒜切碎，香菜切断

  3. 锅内放入食用油，放入大蒜、姜、泡椒、辣椒酱、盐等爆炒2分钟加入酱油稍微翻炒几下，最后放入水。水可以放入5小碗水，再放入醋、花椒油、十三鲜、鸡精等调味料。水稍微放多些没有关系，因为放入粉条后粉条会吸掉很多水分，让汤煮久一些味道会更浓郁

  4. 汤水煮沸后加入金针菇，煮四五分种金针菇煮熟后盛到碗里备用

  5. 再将红薯粉放入汤里面煮几分钟即可（根据粉条的软硬度不一样煮的时间也不一样，比较有韧性的粉条可以多煮一会）

  6. 将煮熟的红薯粉盛入碗内，加入已煮熟的金针菇。再放入香菜，一碗美味的酸辣粉完成啦！

做法3：重庆酸辣粉

菜谱食材
姜 4g 蒜 6g 胡椒粉 4g 醋 15g 香油 10g 盐 5g 高汤 1000g 鸡精 3g 豆瓣酱 5g 香菜 8g 生抽 5g 白糖 5g 黄豆 50g 红薯粉丝 50g 红油辣椒 10g
做法步骤

  1. 黄豆泡发四小时

  2. 姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。

  3. 锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。

  4. 改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。

  5. 黄豆中加少许盐拌匀。

  6. 锅中加水，放入粉丝煮熟。

  7. 熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。

  8. 高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。

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