脆皮豆腐的做法家庭做法

做法1：糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
糖 12g 盐 2g 葱花 2颗 水淀粉 15ml 生抽 10ml 番茄酱 30ml 蒜蓉辣酱 20g 老豆腐 400g
做法步骤

  1. 小火煎双面金黄

  2. 按个人口味调试即可

  3. 葱花蒜茉

做法2：肉末脆皮豆腐

菜谱食材
姜 一小块 小红辣椒 2个 芦笋 一根 肉末 随意 卤水豆腐 一块
做法步骤

  1. 将豆腐切成方块

  2. 在豆腐表面均匀裹上干淀粉，然后抖去多余淀粉。

  3. 生姜切成末，芦笋和小红椒切成小圈，备用。

  4. 肉末备好

  5. 不粘锅里加入适量油，油里放一点点盐入底味，将豆腐煎至每一面都金黄，因为裹了干淀粉，这样煎出来的豆腐表皮是脆脆的。

  6. 锅里放油暴香葱花姜末 辣椒 芦笋 一点点郫县豆瓣酱炒出香味

  7. 倒入肉末翻炒，加入生抽 耗油 白糖 麻油翻炒均匀，加些清水煮开

  8. 做好的肉末浇汁淋到煎好的豆腐上即可，豆腐表皮脆脆的超好吃哦

做法3：糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
糖 一勺 油 适量 水淀粉 三分之一碗 生抽 三勺 番茄酱 两勺或更多 陈醋 两勺
做法步骤

  1. 两勺醋 三勺生抽 两勺番茄酱(番茄沙司的话要多放) 一勺糖 三分之一碗水淀粉 搅拌均匀备用

  2. 老豆腐好 不要太薄 放入烧开的油锅转小火 煎五分钟左右 时间视口感喜好而定 煎至两面金黄

  3. 如果锅装不下 可以分两次煎(废话 (#- -!凸) )

  4. 豆腐煎好后将多余的油倒出 留着以后做菜 持家 再倒入提前准备好的调料汁和豆腐一起翻炒几下 出锅

做法4：脆皮豆腐丸子

菜谱食材
胡萝卜 30克 白砂糖 4克 玉米淀粉 15克 西兰花 30克 番茄酱 6克 白芝麻 5克 全蛋液 40克 老豆腐 260克 有机酱油 2克 虾片 2袋 核桃醋 6克
做法步骤

  1. 准备食材：老豆腐260克、胡萝卜30克、西兰花30克、虾片2袋、全蛋液40克、玉米淀粉15克；

  2. 调味说明：有机酱油2克、白砂糖4克、核桃醋6克、番茄酱6克、白芝麻5克。 我这次做的食谱，酱汁和主菜是分开的，所以，酱料可以自己调哦！ 这篇食谱的调味，我是根据这些大宝宝来调的。周岁以下的宝宝就不用放酱汁了，周岁以上的宝宝，要根据宝宝的口味，按比例减少酱油和醋的用量哦。

  3. 胡萝卜焯水。 tips：蔬菜的搭配可以根据自己的喜好来调整。

  4. 西兰花焯水

  5. 胡萝卜切成小丁，西兰花切碎。

  6. 老豆腐用手捏碎。 tips：姐妹们去市场就能买到老豆腐哦，而且用老豆腐还比较好定型。

  7. 把胡萝卜丁和西兰花碎，放进去。

  8. 搅拌均匀后，团成一个个小球。

  9. 虾片擀碎。 tips：比起面包糠，我更喜欢虾片呀，酥酥脆脆，更香、更健康！

  10. 准备好的玉米淀粉中加入鸡蛋液搅拌均匀。 tips：家里没有玉米淀粉的姐妹可以换成普通面粉。

  11. 先把豆腐团子放到淀粉糊里裹一圈，再放到虾片碎里裹一圈。

  12. 放进空气炸锅，调制180度，炸15分钟就可以了。 tips：家里没有空气炸锅的姐妹，可以试着用烤箱，上下管190度烘烤20分钟。

  13. 炸的时候，我们来调一个酱汁，2克有机酱油+4克白砂糖+6克核桃醋，还有6克番茄酱+5克白芝麻。 tips：敲重点！一定要记住公式，酱油、白砂糖和醋的比例是1:2:3，真的很好吃。 再来一点番茄酱，和白芝麻，增加一点稠度。

  14. 把酱汁搅拌均匀，放到锅里小火熬3分钟，熬到冒小泡泡，盛出来。 tips：姐妹们还可以在出锅前，淋上一点水淀粉，酱汁会更浓郁哦~ 水淀粉就是玉米淀粉+水，按照淀粉和水的比例1:10调配出来的。

  15. 炸好的豆腐丸子切开，浇上酱汁，就可以开吃啦！

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