葱油饼的家常做法正宗 做法集萃3篇

做法1：自制葱油饼

菜谱食材
胡椒粉 1茶匙 盐 1茶匙 油 50克 小葱 适量
做法步骤

  1. 一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。

  2. 把面团擀成薄片，铺满油葱。

  3. 从下到上卷起，再从右到左盘起来

  4. 放置15分钟后，轻轻擀成圆饼

  5. 烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可

做法2：虾米葱油饼

菜谱食材
葱 适量 鸡蛋 适量 虾米 适量 淀粉 适量
做法步骤

  1. 准备2个鸡蛋。相应的淀粉

  2. 搅拌

  3. 赶成薄饼状

  4. 油温要小、慢慢煎，不会糊

做法3：香酥葱油饼

菜谱食材
花椒粉 一勺 盐 一勺 葱花 适量 色拉油 适量 中筋面粉 500g
做法步骤

  1. 1、我们先用温水和成软一些的面团，面团要反复醒三次才会更好，就是十分钟揉一次。然后做成大小合适的剂子，每个剂子比拳头小一些，这样放入电饼铛的大小正合适。

  2. 把面和好后饧一会，我们来制作油酥，碗里放入适量的面粉，一勺盐和适量的花椒粉（不喜欢吃的可以不放），倒入加热的色拉油，和成稀油酥，然后加入切碎的葱花拌匀备用。用油酥是为了层次更好，饼的表面也会有一层酥皮很香。

  3. 将面团抹上一些油，擀成长方形，均匀的抹上一层油酥。然后用刀切成均匀的八片，注意中间是不切断的。

  4. 我们将面片这样叠起来，左右交叠在一起，一直叠完。

  5. 全部叠好，最后一片也叠起来，用手稍微按一下，我在上面放了一些黑白芝麻，然后将其擀成薄片，能放入电饼铛的大小合适就行。叠的方式也是层次的关键。

  6. 在电饼铛里稍微多放一点油，这样不易糊了，也会使皮酥脆，烙制两面金黄即可。没电饼铛也可以用平底锅，注意不要烙糊了就好。

  7. 这就是做好的成品了，一层层的很好吧。而且每层都是很薄的。

  8. 很多朋友可能层次上感觉做的不够好，我考虑了一下是不是面团没有醒好，或者是擀的皮有点厚，需要再擀薄一些。和好的面团最好十分钟揉一次，再醒发，连续三次，也可以放入冰箱冷藏30分钟再揉面揉到筋道，如此擀出的饼皮佷薄，出的层次就好了，也会更酥脆，内部松软。这个图是我做的多层肉饼的。可以参考一起做，很好吃。

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