红烧鲫鱼最正宗的做法 精选做法4篇

做法1：红烧鲫鱼

做法步骤

  1. 新鲜鲫鱼洗净去头，划花刀，盐腌好（半个小时---1小时）

  2. 大蒜块，生姜丝，准备好。热油锅，油里放点盐，防止溅油。 锅冒青烟时放鱼开始煎，两面油煎，然后沿锅沿边倒热调好的汁（老抽+料酒+一点醋+腊八豆酱），放大蒜生姜丝，盖盖煮。

  3. 起锅。煮饭时用蒸架放在饭里再蒸一下，出锅就特别好吃。

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 红辣椒 1个 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 千岛湖鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 洗干净鱼，我选用的是千岛湖鲫鱼（很多生鲜店有得卖比如M6），另外准备好葱姜蒜辣椒适量。PS：我没在鱼身上滑几刀入味，是因为我用的锅比较平，鱼翻身时候容易破坏到肉。

  2. 放入适量蒜姜到鱼肚子里。

  3. 起火，加食用油，放一些姜，开始煎鱼，期间把握火候，频繁给鱼翻身，直至鱼表面呈现金黄色。

  4. 看鱼煎的差不多了，放入适量料酒，生抽，白糖，盐，还有少量醋（不仅可以去腥，还可以软化鱼肉里面很小的鱼刺，并不会影响味道），加入适量的水，和一捆葱结，中火盖上锅盖焖煮。

  5. 焖煮期间，时不时给鱼翻身，使鱼肉两边都入味。看收汁的差不多了，撒点葱花。盖上锅盖10几秒，就可以出锅了。

  6. 做完，收工，出锅。

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 大蒜 2颗 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 香菜 2颗 生抽 适量 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 鲫鱼一条打花刀，抹盐、生粉腌制十分钟

  2. 香菜、葱、大蒜切段

  3. 姜切丝，蒜切片

  4. 锅入油烧热

  5. 鲫鱼放锅里煎至二面金黄，放入料酒或者米酒！

  6. 用一小碗，碗内放入生抽、豆瓣酱、少量清水调匀，倒入锅内，在放入蒜、姜、大蒜

  7. 煮二到三分钟，汤汁快干时放入香菜、葱、鸡精，煮至收汁即可！

  8. 装盘

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 红辣椒 适量 豆豉 适量 生姜 适量 鲫鱼 两条 青尖椒 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，鲫鱼洗净，鱼鳞一定要打干净，打花刀（不要太深，煎的时候会碎）生姜切丝（不要太细，塞到鲫鱼花刀里用），辣椒切丁全部切好。

  2. 把姜丝丝塞到鱼的花刀里，肚子里也可以放点，倒料酒腌制20／30分钟

  3. 冷锅到油，油热放鲫鱼煎两面（不要烧了）翻面的时候注意，不要碎了，

  4. 煎好后放水，刚好盖住鱼就好，接下来放辣椒，豆豉，盐，煮到锅里剩余部分水开锅，放酱油，味精，起锅，搞定了

  5. 我们老家有咸鱼淡肉的说法，所以大家在做的时候盐可以稍微多一点，其它配料大家可按个人经验放哦，具体说不到那么详细哦，第一次上传，希望大家喜欢哦！！！

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