扬州炒饭怎么做 家常做法 精选做法3篇

做法1：家常扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 适量 葱 少许 蚝油 少许 鸡蛋 2个 盐 少许 鸡精 少许 生抽 少许 黄瓜 适量 米饭 一大碗 香肠 2只 红烧肉 一块
做法步骤

  1. 将黄瓜，胡萝卜，香肠，红烧肉，葱切丁备用

  2. 鸡蛋敲开，用筷子搅拌打碎均匀，滴两滴酒，生抽……这样炒出的鸡蛋会比较香

  3. 米饭一碗备用

  4. 将鸡蛋炒熟

  5. 盛出待用

  6. 再把所有配菜倒入锅中翻炒

  7. 然后把鸡蛋倒入混合，翻炒几下盛出

  8. 再把饭倒入锅中翻炒，炒热再倒入之前炒好的配菜

  9. 翻炒均匀，再撒少许盐，生抽调味，最后撒些葱翻炒几下起锅

  10. 香喷喷的蛋炒饭就可以出炉了！起锅盛出就可以开吃了！非常好吃哦！

做法2：扬州炒饭

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 鸡蛋 3个 盐 2小勺 猪肉 50克 虾仁 20克 米饭 200克 熟火腿 20克 熟鸡脯肉 20克
做法步骤

  1. 将火腿、鸡脯、葱、猪肉均切成碎末。鸡蛋加一匙盐、少许葱末搅打均匀。

  2. 锅中油烧热，投入鸡脯、猪肉、虾仁、火腿煸炒，加一小勺盐和料酒调味装盘。

  3. 另起锅放油烧至5成热，倒入鸡蛋炒散，加入米饭同炒，倒入鸡脯、猪肉、虾仁、火腿及葱末入锅内炒匀。

做法3：秘制扬州炒饭

菜谱食材
胡椒粉 半勺 胡萝卜 一根 鸡蛋 三枚 盐 3克 黄瓜 一根 玉米粒 100G 米饭 一碗 青豌豆 50g 火腿肠 两根
做法步骤

  1. 胡萝卜和黄瓜切小丁

  2. 火腿肠切丁

  3. 在米饭里放一点油，打一个蛋清进去，这一步很重要哦，这样做会让炒出来的饭粒粒分明还颗颗沾着鸡蛋。

  4. 先炒鸡蛋，锅里放油，倒进蛋液，马上用筷子搅动，炒成鸡蛋碎就可以盛出备用

  5. 锅里放油，把米饭倒进去。放盐和胡椒粉。

  6. 把之前准备的食材，胡萝卜丁 黄瓜丁，豌豆粒和玉米粒放进去，快速翻炒。

  7. 最后把火腿丁和炒好的鸡蛋放进去，炒至微微金黄就可以出锅啦。香喷喷的扬州炒饭献上。

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