麻辣香锅怎么做 家常做法

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 适量 香菜 适量 豆皮 适量 金针菇 适量 洋葱 半个 白芝麻 适量 藕 适量 平菇 适量 午餐肉 一盒 豆腐果 适量 肥牛 适量 娃娃菜 一个 火锅丸子 适量
做法步骤

  1. 准备好辣椒、蒜头

  2. 洋葱切片

  3. 处理素材装锅备用

  4. 土豆切条泡水，以免发黑

  5. 火锅丸子分盘装好备用

  6. 肥牛、午餐肉单独放，一炒及熟

  7. 加水焯素菜

  8. 加丸子下水焯一下

  9. 焯好水的素菜荤菜全部装锅备用，开始倒油炒辣椒、蒜头、洋葱，炒香了加麻辣香锅底料，炒出红油

  10. 加菜进去炒，先放素菜，再放火锅丸子，最后放午餐肉和肥牛

  11. 对翻炒一下，临出锅放香菜段、白芝麻提香。出锅！

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
麻辣香锅料 适量
做法步骤

  1. 备好食材和料

  2. 焯水

  3. 油锅放入葱姜蒜爆炒

  4. 放入大虾，倒入麻辣香锅料

  5. 翻炒

  6. 加入青菜继续翻炒

  7. 炒好了

  8. 出锅装盘

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
酱油 少许 大蒜 2头 盐 少许 红辣椒 4个 干红辣椒 2个 油 适量 香菜 2棵 瘦肉 1块 冬瓜 1块 麻椒 1撮 水 少许 鲜藕 1节 青辣椒 1个 豆瓣辣酱 1大勺 青瓜 1根 油豆腐 8个 仔姜 1块 咸五花肉 1块
做法步骤

  1. 带皮咸肉1块，瘦肉1块；想要肉片切得均匀，可以将肉冷冻变硬，就能轻松切出自己想要的厚度；

  2. 各种蔬菜清洗干净，不限于以下的种类：鲜藕、青瓜（黄瓜的一种）、青辣椒、红辣椒、仔姜、绿皮冬瓜（比白皮冬瓜质地硬）、香菜、油豆腐；

  3. 咸肉切厚片，肉皮单独切块；瘦肉切大片；

  4. 冬瓜去皮去瓤切厚片，青红辣椒去籽切大块；香菜切段；

  5. 油豆腐对角切成三角状；青瓜切滚刀块；仔姜切薄片；

  6. 藕削外皮，切薄片，暂时不用先泡在凉水里，防止氧化变黑；

  7. 铁锅中倒适量油，将干红辣椒和干麻椒入锅中，小火煸炒出香味；想要辣气更浓，可将干红辣椒掰开煸炒；想要麻味更重，除加大用量外，还可用新鲜青麻椒或者在炒制过程中撒麻椒碎；

  8. 先将咸五花肉和咸肉皮入锅中煸炒，将肥油煸出来，吃的时候不腻，煸出来的油还能给菜料增加油润感；待咸肉煸炒得有点焦边了，将瘦肉入锅中煸炒；

  9. 待瘦肉变色后，将两头大蒜瓣和仔姜片入锅中，转中火煸炒出香味；大蒜不是2瓣，是2头，大约有10多瓣；熟蒜有助消化、养脾胃的效果，夏天大蒜又便宜，喜欢吃可以多放些；

  10. 舀一大勺豆瓣辣酱，煸炒出红油，将藕片捞入锅中，翻拌均匀，使藕片都能裹上辣酱汁；

  11. 藕片可吃清脆的，也可吃烂熟的，根据家人的喜欢的口感来决定；想要咬着不费劲儿，可倒少许水，盖上盖子，焖2分钟；

  12. 将油豆腐、冬瓜片、青瓜块入锅中，轻轻翻拌，这3种食材遇热即熟，油豆腐吸汤效果也好，所以可以再淋一些水，增加一些湿度，便于油豆腐入味；

  13. 起锅前将青红辣椒入锅中，再淋少许酱油增加颜色，盐根据口味添加；撒上香菜段，可直接端锅上桌。

  14. 麻辣香锅，开胃、解馋、下饭！

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