烧茄子怎么炒才好吃的做法 做法荟萃4篇

做法1：酱烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 胡椒粉 适量 酱油 适量 葱 一根 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 五花肉 一小块 茄子 一根
做法步骤

  1. 准备材料，就是上面说的那些啦！茄子洗干净，切块，任意切！怎么开心怎么切！完了用盐腌一下，这样炒起来就不吃油了！「懒惰没有削皮，削皮了炒出来颜色会好看！」

  2. 肉，切沫，然后用料酒，酱油，淀粉抓均

  3. 蒜切沫，葱切小圈

  4. 热锅冷油，等有热了放肉沫炒，炒至肉沫变白，乘出，备用！

  5. 茄子腌出的水倒掉，然后锅里不用放油，因为前面炒五花肉时有一点！茄子翻炒十秒后到半碗水！

  6. 开始的时候兑了一碗酱忘记拍照了，成分是「酱油，盐，鸡精，胡椒粉，白糖」这个量，根据你茄子多少而定！把酱倒入！

  7. 放入蒜，盖上锅盖闷！

  8. 等汁收的差不多的时候，倒入前面炒好的肉沫继续翻炒！

  9. 肉沫上色均匀好，翻炒一分钟，撒上葱花，可以出锅了！

做法2：肉段烧茄子

菜谱食材
葱姜蒜 适量 鸡胸肉 适量 青椒一个 适量 茄子三个 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉先切好腌制十分钟 用料酒盐和十三香拌匀 然后就可以切别的配料喽

  2. 茄子切滚刀块 用面粉裹一层比较能起到吸油少的左右 孕妈妈其实孕晚期要控制少吃油炸的了

  3. 青椒切好 葱姜蒜切末待用

  4. 这时可以调制一个酱汁 省的手忙脚乱的想不起来什么调料 我放的是适量的盐糖醋生抽蚝油和料酒和少许水淀粉 因为这样比较会好把酱汁沾在肉段和茄子上

  5. 水淀粉要静置一会儿 把水倒出去 这样比较省淀粉

  6. 鸡肉腌好可以抓糊了

  7. 下入挂好糊的肉炸 中火即可 待炸至金黄即可

  8. 之后把火调大下入茄子

  9. 葱姜蒜青椒和酱汁下锅煸香 下入炸好的肉段和茄子就可以出锅了

做法3：烧茄子

做法步骤

  1. 1、将茄子洗净去皮切成滚刀段2、将尖辣椒洗净去芯切成滚刀段3、准备好葱、姜、蒜切成丁备用4、备适量水淀粉加入适量面粉5、在准备一碗稀一点的木薯水淀粉加水稀释

  2. 6、在锅中加油待油温达到七层热的时候将裹着面糊的茄子块放入锅中煎炸待茄子变成金黄色即可捞出

  3. 7、锅中留少许油待油热后将准备好的葱、姜、蒜末倒入锅中进行翻炒待炒出香味后在依次倒入酱油、醋、糖、稀释后的水淀粉翻炒数次后放入尖辣椒翻炒几分钟

  4. 8、酱汁翻炒好后倒入煎炸好的茄子块迅速翻炒几下让每块儿茄子都挂上酱汁即可出锅（注意这个步骤一定要快）

做法4：家烧茄子

菜谱食材
豆瓣酱 一小勺 瘦猪肉 大概3两左右 长茄子 2个 大青椒 1个
做法步骤

  1. 先把茄子洗净切条放入盆中，放入少许盐腌制15分钟。

  2. 把猪瘦肉切丁放入碗中，加入一小勺老抽和一小勺料酒腌制。

  3. 在腌制期间，把所需要的材料都准备好。姜切丝，蒜拍碎，大青椒斜切，大葱切丝，再放几颗花椒。

  4. 热锅到油，冒白烟时放一勺豆瓣酱，再将盘中的姜，蒜，花椒，大葱，肉丁放入翻炒至出香味，再把茄子，青椒放入翻炒至青椒变软加入味精翻炒几下即可出锅。

菜谱做法推荐