馒头最正宗的做法做法集锦5篇

做法1：有机豆浆渣馒头

菜谱食材

面粉 300克水 15克鲜酵母 4克黑豆红枣豆浆渣 120克

做法步骤

将黑豆红枣豆浆渣调整（热的降温、冷的加温）到30度左右。
鲜酵母用水融化，倒入面粉中。
黑豆红枣豆浆渣也分次倒入面粉中，搅拌成雪花状。
用手揉搓成均匀的面团。
加盖饧发到面团原体积2倍大。
面团内呈均匀的蜂窝状。
发酵好的面团放到案板上揉搓至完全排气。
搓成条分割成小剂子。
再把小剂子用手揉搓圆，成馒头生坯。
做好的馒头生坯放置在帘子上。
加盖拧干的湿布，饧发20分钟。
把二次发酵好的馒头生坯放入已经铺好打湿屉布的篦子上，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可

做法2：红薯蔓越梅馒头

菜谱食材

绵白糖 25g 面粉 300g 红薯 100g 酵母粉 2g 蔓越梅干 20g 温牛奶适量

做法步骤

将牛奶加热，可以多一点，用不完喝点就好了，是不是！温度大概是你喝到嘴里不热也不涼那样，温温的！
把红薯蒸熟，这很简单吧，把皮削干净，切片上锅蒸就好了，大概十五分钟能熟！熟了以后称出你要的量，然后用勺子捣成泥！
把面粉啦，酵母啦，糖啦，红薯泥都倒在你要揉面的盆里，不必每样东西都称好，可以先称面粉，然后把秤清零再加下一样材料，这样省得要洗多的容器了，我就是这么懒…然后一点一点加入牛奶，边加边用筷子搅拌，直到面粉都结成小团没有干粉的状态就可以上手揉了
揉面是件力气活，因为家里没有面包机啊！只能靠一把力气了！有面包机的就交给它吧，你坐着看电视去吧！要揉到手光，盆光，面光太难了，尽量吧大家！面揉好以后拿保鲜膜盖上，夏天等个一个来小时就能发到原先的两倍大了！
好没好你把面团拨开看一下是不是像蜂窝一样，是的话恭喜你，可以继续揉面了，把面团拿出来放在板上用擀面杖擀的话快一点也比较轻松哟！
多点耐心，擀久一点，我每次都要花十五分钟左右，而且还得花点力气擀它才行，不然气泡出不去哒！怎么样算可以了呢，你把面团切开看一下切口处的小洞洞多不多，最好是没有啦，要是实在擀不动了，有一点点小洞洞也可以的，不是太影响口感！我自己这么觉得！
然后呢，你要做刀切馒头的话就把面团擀平，成长方形或正方形，稍微薄一点然后卷起来，卷的实一点！切成一小段一小段就ok 了！做圆馒头的话把面团用手揉好再搓成一长条，切成小段再捏成圆形啦！
馒头都切好了吧？先不急着上锅蒸，拿保鲜膜活着稍微有点湿的毛巾盖着醒十分钟！上锅蒸的时候注意两点，一是要冷水上锅，二是分开点放，因为蒸的时候还会变大的，不放开点可就全粘在一块了哟！
中火蒸十五分钟差不不多，熟没熟用筷子戳一下，要是熟了就是很有弹性的，会自动恢复原样地！关火后焖五分钟，香香甜甜地馒头就完成啦！

做法3：水蜜桃馒头

菜谱食材

白糖 60g 面粉 400g 牛奶 200g 抹茶粉少许酵母 3g 红曲粉少许

做法步骤

将主料放进面包机揉成面团，揉至三光即可。没有面包机的，可以先将酵母放进温牛奶中（不要超过40度，否则酵母会被烫死，夏天用常温牛奶即可）拌一拌，静置10分钟左右，再将牛奶缓缓倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成雪花状，再揉成团。盖上保鲜膜，静置醒发20分钟左右，取出。
充分揉匀、排气，分成小剂子，再盖上保鲜膜醒发5分钟。然后，取一个小面剂子，先整成普通圆馒头的形状，再慢慢揪出桃尖，用刮板刻一道深痕，整成桃子状。
用干的毛刷沾点红曲粉，抹在桃子上，桃尖部分多放一点。
取一小块面团与抹茶粉混合，然后整成叶子的形状，用刮板刻出叶脉。
两片叶子刷一点清水，再放上桃子，组合好。
组合完毕。盖上锅盖醒发20分钟左右。冷水开蒸，上汽后转中小火蒸15分钟左右，再焖5分钟开锅。
完成了。

做法4：玫瑰花馒头

菜谱食材

白糖 10g 南瓜泥 150g 中筋面粉 1000克紫薯泥 150g 鲜牛奶适量菜籽油适量干桂花 5g 安琪酵母粉 10g

做法步骤

1.备齐所需材料，将150克南瓜泥和150克紫薯粉分别与300克面粉和三克糖，三克酵母粉，加适量牛奶揉成光滑的面团，剩下的四百克面粉单独加入适量牛奶和酵母粉揉成光滑的面团，然后放置温暖处发酵至两倍大。
2面团发酵至两倍大时取出，重新排气、揉圆，松弛5分钟，然后揉成30克一个的小面团。
3.用擀面杖把面团擀成大小一致的圆形面片，然后把五个面片依次如图堆叠起来。
5.如图所示从下向上卷，将6个面片卷在一起。
5.卷起来的样子。
6.刀上抹少许菜籽油从中间切开，再把一分为二的生胚拉成玫瑰花的样子。
7.蒸笼抹一层菜籽，放入小花卷生坯，在花心中间放上少许干桂花，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。
9.是不是很漂亮呀，关键是很好吃，吃起来有点桂花的香甜。