家常板栗烧鸡做法做法荟萃3篇

菜谱食材

料酒适量盐适量生抽适量白糖少许老抽适量食用油适量生姜适量香葱适量母鸡 1000g 生板栗 250g

做法步骤

生板栗的剥法：在每个板栗的中间剁一刀，深达三分之一以上，然后用开水浇在板栗上焖几分钟后，倒掉开水，用冷水浸泡几分钟开始剥，可以毫不费劲地把板栗剥得干干净净。或者把板栗放锅里水开后煮两分钟，再用凉水浸，一样剥得干净。
鸡剁小块除去血块，用水多冲洗几遍干净后沥水。生姜切片，香葱洗净切葱白段和葱花。
锅烧热，放适量油（如果鸡油特别多，少放些油，把鸡油放进去榨出油来）下姜片葱白段爆出香味。
下鸡块进去大火翻炒，直至鸡肉收缩微微出油。
注入淹过鸡块的清水，大火烧开后下料酒烧一两分钟，然后加适量老抽上色，转中火盖盖焖十分钟左右（为了成品好看，可以把葱白段择出丢弃）。
揭锅洒适量盐，下入板栗继续盖锅盖焖煮。（因鸡的老嫩程度不同，焖透的时间都不一样，隔段时间用筷子戳下是否焖透）。
焖煮十几分钟左右，揭开尝下咸淡，洒适量生抽，少许白糖，大火收至汤汁干大半变浓稠状时关火起锅装盘，洒些葱花在上面即可。
成品图。
鸡肉香滑入味，板栗软糯香甜，汤汁醇厚。