板栗烧鸡

板栗烧鸡菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
少许
老抽
适量
食用油
适量
生姜
适量
香葱
适量
母鸡
1000g
生板栗
250g

板栗烧鸡做法步骤

1
生板栗的剥法：在每个板栗的中间剁一刀，深达三分之一以上，然后用开水浇在板栗上焖几分钟后，倒掉开水，用冷水浸泡几分钟开始剥，可以毫不费劲地把板栗剥得干干净净。或者把板栗放锅里水开后煮两分钟，再用凉水浸，一样剥得干净。
2
鸡剁小块除去血块，用水多冲洗几遍干净后沥水。生姜切片，香葱洗净切葱白段和葱花。
3
锅烧热，放适量油（如果鸡油特别多，少放些油，把鸡油放进去榨出油来）下姜片葱白段爆出香味。
4
下鸡块进去大火翻炒，直至鸡肉收缩微微出油。
5
注入淹过鸡块的清水，大火烧开后下料酒烧一两分钟，然后加适量老抽上色，转中火盖盖焖十分钟左右（为了成品好看，可以把葱白段择出丢弃）。
6
揭锅洒适量盐，下入板栗继续盖锅盖焖煮。（因鸡的老嫩程度不同，焖透的时间都不一样，隔段时间用筷子戳下是否焖透）。
7
焖煮十几分钟左右，揭开尝下咸淡，洒适量生抽，少许白糖，大火收至汤汁干大半变浓稠状时关火起锅装盘，洒些葱花在上面即可。
8
成品图。
9
鸡肉香滑入味，板栗软糯香甜，汤汁醇厚。

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