凉拌茄子怎么炒才好吃的做法 精选做法3篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
盐少许 适量
做法步骤

  1. 蒸熟的茄子放到盘子里面，再把切好的辣椒放上备用。

  2. 锅里放油烧热放入切好的蒜沫爆香

  3. 把热好的蒜沫和油一起倒在准备好的盘子里面

  4. 再倒入酱油放少许盐拌均就可以，可以加点醋

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
大蒜 2瓣 香油 几滴 盐 适量 葱花 适量 生抽 适量 白糖 少许 茄子 500g 大葱 1段 老姜 2片 花椒油 少许 菜籽油 25g 二荆条辣椒 100g
做法步骤

  1. 嫩茄子洗净，切条

  2. 蒸锅掺水烧开，下茄条，大火蒸8分钟，出锅装盘

  3. 二荆条辣椒切段

  4. 姜切丁，蒜切片，葱切节

  5. 锅中下抹锅油，将二荆条辣椒煸炒至表皮起锅巴，起锅放菜板上加蒜片，姜丁，葱节，剁细

  6. 锅中下油25克，烧至冒青烟，下剁好的辣椒炒2分钟，起锅装碗里

  7. 辣椒碗中再加入，葱花，鸡精，味精，白糖，盐，生抽，花椒油，陈醋，香醋，香油，搅拌匀

  8. 将调料汁淋在装好盘的茄子上。

  9. 再来一张，成品

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 适量 香油 适量 葱花 适量 生抽 2勺 皮蛋 一个 茄子 两个 泡姜和泡姜的醋 适量
做法步骤

  1. 先坐一锅水，烧开。同时洗茄子。水开后放入茄子，煮大约七八分钟，茄子变软就可以。

  2. 捞出茄子，用勺子压烂。剥一颗皮蛋，切小粒，与茄子同盛一碗，加入调味料拌匀，既成。

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