糖醋排骨怎么做好吃又营养 做法集锦6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
醋 4勺 盐 半勺 姜片 4～6片 胡椒 少许（4分之1勺） 冰糖或白糖 4勺 切成块的排骨 200g
做法步骤

  1. 排骨用冷水清洗2—3次去血水

  2. 用锅烧水至沸腾，放排骨和姜片入水去腥，煮至出浮沫捞起，用温水洗净捞起备用

  3. 炒锅放适量油，烧至7成热放入排骨中火翻炒，力度别太大，当心溅油烫伤，炒至略黄即可，用盘子捞出备用

  4. 炒锅内的油倒出留下锅底略多一点的量，放白糖，翻炒至金黄加水进入，加水这个步骤要缓慢并且用锅盖挡一下，不想受伤一定要这么做，高温下的油和糖遇水会爆炸，不过只是遇水一瞬间而已，水量就是刚好盖过排骨，自己衡量一下，然后加入醋，盐和胡椒，沸腾后下排骨，再次沸腾后转小火慢慢煮

  5. 期间要多翻炒几次，上色才均匀，另外一开始排骨没什么颜色，很正常，要到了收汁快出锅的时候你会看见排骨慢慢上色，上色完毕即可出锅，颜色的话像红糖的颜色即可，我出锅这个颜色嚼劲刚好

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
鸡蛋 2个 淀粉 1汤勺 面粉 适量 小块排骨 500g
做法步骤

  1. 鸡蛋面粉淀粉均匀排骨

  2. 把面粉裹着的排骨放入油中煎至金黄色（火力不能太大）

  3. 醋白粉熬至拉丝再倒入适量的水淀粉，最后放入金黄色的排骨炒均匀后装盘即可

做法3：糖醋排骨懒人版超好吃

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 500g 醋 4勺 白糖 3勺 老抽 2勺 生姜 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水备用

  2. 热锅起油放姜丝爆香

  3. 倒入排骨炒三分钟

  4. 一勺料酒两勺酱油三勺糖四勺醋碗里调制倒进锅里

  5. 加入没过排骨的水大火烧开转中火慢炖至汤汁快干大火收汁出锅

  6. 拍起来有点颜色偏深，其实看起来不错的，绝对是拿得出手的好菜

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 香醋 适量 葱姜蒜 适量 芝麻 适量 猪纤排 2根
做法步骤

  1. 排骨焯水，煮25分钟，捞出，肉水留用。

  2. 放入生抽，老抽，盐，料酒，香醋，腌制排骨20分钟。

  3. 锅内放油，比平时的油多一点，烧热，放入腌制好的排骨，炸成金黄色，再捞出。

  4. 平底锅放油少许，放入生姜，葱段，腌制的酱油醋汁倒入少许，炒出香味后放入排骨，翻炒2分钟，放糖，再加少许香醋，加水小火煮8到10分钟，再大火收汁。

  5. 装盘，放芝麻，葱花，完成！

做法5：简易糖醋排骨

菜谱食材
冰糖 一小块 水淀粉 适量 生抽 少许 老抽 少许 生姜 三四片 猪肋排 三根 镇江醋 按个人喜好
做法步骤

  1. 排骨焯水，冷水冲一下沥干。放油（无需太多，只炒不炸）下排骨翻炒，同时加入黄酒、老抽、生抽少许再翻炒片刻。加入镇江醋和冰糖，加水焖煮。（放好油先将姜片放下略炸）

  2. 待颜色上去，排骨酥烂，加入水淀粉收汁（无需盐和味精）盛盘

做法6：小丰子私房糖醋排骨

菜谱食材
排骨 正常两人份 大蒜 少量 芝麻 一把
做法步骤

  1. 先把排骨放锅里用水滚一遍，ci去沫子

  2. 大蒜切小块放进热锅煸一下，微黄就把排骨放进去，加黄酒或料酒，翻炒

  3. 加酱油，一点点辣酱，冰糖大块，水，盖上锅盖中火煮入味

  4. 等待过程中可以开锅盖翻几次，确保每块排骨入味，汤汁越来越少时放少量的盐，再倒两勺左右的醋，翻炒收汁

  5. 出现浓汁后关火，盛盘后抓一把白芝麻，直接往上撒，大功告成～

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