臭豆腐最正宗的做法 做法集粹6篇

做法1：浙沪臭豆腐

菜谱食材
醋 适量 大蒜末 适量 蔊菜梗卤水 适量
做法步骤

  1. 切小块泡制3小时

  2. 油锅热了下锅炸至金黄捞出

  3. 成品

  4. 沾水：白醋+大蒜末

做法2：长春臭豆腐

菜谱食材
蒜 半头 香菜 2 辣椒油 一些 北豆腐 一块 熟花生 几十粒 王致和臭豆腐 2块
做法步骤

  1. 熟花生装在保鲜袋用擀面杖撵成末

  2. 做蒜泥

  3. 两块臭豆腐＋一些臭豆腐汁＋一点水。打成泥

  4. 豆腐切成1.5厘米厚的大块，大火炸至金黄

  5. OK

做法3：双菇烩臭豆腐

菜谱食材
葱 适量 香油 适量 盐 适量 生抽 适量 香菇 适量 耗油 适量 大蒜头 适量 蘑菇 适量 牛肉粉 适量 臭豆腐 一盒
做法步骤

  1. 臭豆腐洗干净沥干水份，晾干，然后一切四。

  2. 香菇、蘑菇洗干净切成丁。

  3. 葱切粒，大蒜头切片。

  4. 起锅热油，油稍微多倒一些，下臭豆腐煎透捞出。

  5. 剩余的油（如果油多了请倒出一些，否则太油了），先下蒜片爆香，然后下香菇和蘑菇丁，放一点盐，超软后放入臭豆腐翻炒一下、放点生抽、牛肉粉翻炒一下，倒入耗油少许翻炒一下，最后撒上葱粒，倒点香油起锅。(炒的时候如果觉得太干了，可以适当加点热水）

做法4：椒盐臭豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 糖 适量 盐 适量 蒜末 适量 葱花 适量 花椒粒 适量 辣椒末 适量 臭豆腐 适量
做法步骤

  1. 首先我们将平常吃的臭豆腐洗干净之后,一开四成条状

  2. 然后以约160度的热油将豆腐条炸过,注意炸的时候油温控制很重要,当豆腐呈金黄酥脆时候方可起锅

  3. 将油倒尽之后,放入爆香料(花椒粒 蒜末 辣椒末 葱花)

  4. 然后再放入炸好的臭豆腐,调味的时候以胡椒粉 盐 糖等等 快速翻炒之后便可起锅, 讲究点的话还可以放入四季豆一同入锅唷! 夏天来盘这个在加点啤酒,唉唷哇赛~~~~~~~~~~~这感觉实在畅快

做法5：青椒炒臭豆腐丁

菜谱食材
青椒 4个 臭豆腐 3块
做法步骤

  1. 1.青椒切丁后给一点盐腌一下。

  2. 2. 臭豆腐洗干净切丁。

  3. 3. 将青椒炒好装盘，起油锅放臭豆腐丁，别用铲子，用手颠锅，熟后给一点盐，再倒青椒，给一点生抽稍为翻炒一下即可出锅。

做法6：腊肉蒸臭豆腐

菜谱食材
葱 一点点 生抽 一勺 腊肉 七小片 臭豆腐 七块
做法步骤

  1. 四川黑色的那种腊肉切片，冷水泡泡在洗一下。

  2. 臭豆腐洗一下，中间剖开，将腊肉片夹在中间。

  3. 臭豆腐装盘，淋上生抽，撒上葱花。注意不用再放盐和鸡精了。然后放在电饭煲里的整个上，和米饭一起煮。这样等饭好了臭豆腐也好了。

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