提拉米苏做法和调料 做法6篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 2／4个 咖啡 一大碗
做法步骤

  1. 将材料都准备好，并准备2个盆分别用来打蛋黄和蛋清。另外准备好一个长方形的盒子用来装甜点。4人份就用饭盒就型，如果做8人份的就选一个2倍大于饭盒的容器。

  2. 打蛋清，蓬松起沫后加2大勺糖，打出奶油装后，再兑入125克的mascarpone.打均匀。再用一样的方法打蛋黄酱。

  3. 将饼干发入准备好的咖啡里浸下，将容器底和壁的四面铺实。将之前打好的蛋清奶油铺在咖啡饼干上，涂完后，在上面一层盖上咖啡饼干。再在饼干上涂上蛋黄奶油。

  4. 将做好的甜点放入冰箱里冷藏24小时，吃时在上面再撒点咖啡粉。

做法2：草莓提拉米苏

菜谱食材
糖 30克 蛋黄 1个 朗姆酒 5ml 鲜奶油 200克 可可粉 适量 草莓 适量 吉利丁片 适量 浓咖啡 10ml 糖浆 10ml 马斯卡彭奶酪 200克 咖啡酒 15ml 巧克力蛋糕片 两片
做法步骤

  1. 先做巧克力蛋糕片用慕斯圈将饼干底裁切成模具大小用于垫底备用。

  2. 制作咖啡酒糖液：将B料混合在一起搅拌均匀。

  3. 将C料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。马斯卡朋奶酪和糖混合，隔水加热，一边加热一般搅拌至糖融化，再加入蛋黄搅拌均匀，最后加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化即可从热水盆中取出，再稍微晾至室温，加入朗姆酒拌匀。

  4. 搅打D料的鲜奶油和糖，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可，跟马斯卡朋奶酪糊混合。

  5. 将咖啡酒糖液刷在蛋糕片上，然后将草莓对半切开，挨着模具边缘码放整齐，然后倒入奶酪糊，放入冰箱冷藏2小时以上至完全凝固。

  6. 取出完全凝固的蛋糕，表面筛上均匀的一层可可粉，再将四周用吹风机热风吹几秒（如果有更专业的瓦斯喷枪是最好用的），最后装饰鲜果即可。

做法3：盆栽提拉米苏

菜谱食材
糖 65g 淡奶油 120g 蛋黄 2个 可可粉 适量 吉利丁片 1-1.5片 速溶咖啡 1包 咖啡力娇酒 15ml
做法步骤

  1. 方子和过程我直接在豆果找的，所以步骤略过了，截图给大家看。只是方子我稍作改动了而已。

  2. 我按方子的量做出来大概4个盆栽。所有东西用电打打匀的，然后装裱花袋里挤进盆子的，很干净，盆子不会抹的到处都是。

  3. 盆栽的容器淘宝上有卖，1块多一个还送小铲子，我觉得铲子是亮点

  4. 成品图。用薄荷叶会更漂亮。家里没有，偷偷掰了妈妈种的三七叶做装饰

做法4：俄罗斯提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 30g依个人口味适量添加 蜂蜜 20g 淡奶油 300g 奶油奶酪 150g 黄油 100g 低筋面粉 400g 小苏打 1g 夹馅材料 适量
做法步骤

  1. 把黄油软化。面。糖。蜂蜜。鸡蛋。小苏打 混合成面团 然后擀成薄饼。扎孔。分出8小份面团。预热烤箱

  2. 160度5分钟。依据自家烤箱温度。依次烤出8份 把多余边角料。放一边。

  3. 依次变成一个圆

  4. 料理机把饼皮边角料打磨。没有料理机 擀面杖敲打。

  5. 奶油奶酪 白糖 淡奶油 依次加入打发。奶油多些好吃

  6. 饼皮放凉。一层饼皮 一层奶油

  7. 一层饼干碎

  8. 最后一层 周围都抹上奶油

  9. 所有饼上撒上饼干碎

  10. 成品。放入冰箱冷藏4个小时。让饼皮软些。

  11. 开始吃啦

  12. 味道我觉得和买的差不多。自己吃的都是用的好材料。

  13. 看我家宝宝的吃相

做法5：提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 20g 砂糖 5g 奶油奶酪 100g 薄荷叶 装饰 吉利丁片 2.5g 手指饼干 2根 防潮可可粉 适量 浓缩咖啡 50g
做法步骤

  1. 把吉利丁片在牛奶中泡软

  2. 经过消毒的鸡蛋彻底分离蛋清和蛋黄

  3. 蛋黄中加入5g细砂糖，打至发白，膨胀一倍以后加入柠檬汁和马斯卡彭奶酪，搅拌均匀

  4. 蛋清打发至出现小泡沫后加入5g细砂糖，继续打发至泡沫细腻，在加入5g细砂糖打发，打发后放入冰箱里

  5. 50左右的牛奶融化吉利丁片，冷却至室温后倒入奶酪糊中搅拌均匀，再加入蛋清搅拌

  6. 把拇指饼干泡在黑咖啡里，如果爱喝酒的可以加入适量朗姆酒，泡软后放在模具底

  7. 将奶酪糊垂直倒入模具，排除气泡，放在冰箱里冷藏15-20分钟

  8. 取出蛋糕，脱模，撒上防潮可可粉，在加上水果点缀

做法6：速学提拉米苏

菜谱食材
牛奶 480 淡奶油 1L 蛋黄 8个 细砂糖 100g 奶油奶酪 400g 吉利丁片 5g×10片 吉利丁 10片 手指饼干 适量 咖啡酒 适量 百利甜酒 20ml 咖啡粉 适量
做法步骤

  1. 每次想做提拉米苏，都会提前将奶油和奶酪提前拿出来解冻，在将吉利丁片剪碎，用牛奶提前泡上，多泡会没关系，这样加热时，吉利丁片很容易融化。

  2. 吉利丁牛奶液里加入100g砂糖，隔水加热，至吉利丁片完全融化，加热过程要不停搅拌。

  3. 蛋黄打撒

  4. 将融化的吉利丁牛奶液慢慢的倒入蛋黄液中，注意要慢慢加入，边加入边搅拌，不然很有可能出来的就是蛋花汤了。

  5. 融好的蛋液在放入有水的锅中，隔水加热一分钟，目的是给蛋黄杀菌，同样的也是边加热一边搅拌。

  6. 将奶油奶酪打撒。

  7. 将吉利丁牛奶蛋液加入奶酪中，分多次加入，每加入一次，打均匀后，在加入一些，直至完全融合。

  8. 奶油打至6成，有纹理即可，在这里，如果有喜欢偏甜口味的可以再加入适量的砂糖一起打发。

  9. 将芝士吉利丁牛奶蛋液分三次加入奶油中，每次搅拌均匀后在加入下一次，最后一次在加入20ml百利甜酒，当然，喜欢酒味重一点的，可以根据自己的口味可多加一些，反之减少。

  10. 完成的提拉米苏液，准备装盒，多次制作得出的结论是把手指饼干放在中间最好吃，所以我会把所有的密封盒底部放一层提拉米苏后在放入手指饼干，对于沾饼干的咖啡酒，会自己稍加改动一下，我的习惯是大概30g的雀巢三合一咖啡粉用50ml开水溶解，再加10ml的咖啡酒调成液体，将每根手指饼干快速再盘中翻滚沾后平铺到盒中。

  11. 左侧就是调的混合咖啡酒，我用盘子的目的，也是每次沾手指饼干即方便又均匀。

  12. 放好手指饼干，最后在盒中加入提拉米苏液就完成啦。

  13. 盖上盖子，24小时候撒上可可粉，完美。

  14. 完美！

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