酸菜鱼做法 做法3篇

做法1：菜男酸菜鱼

菜谱食材
味精 3g 鸡蛋清 1个 混合油 40g 料酒 15g 花椒 10粒 精盐 4g 蒜瓣 7g 姜片 3g 汤 1250g 胡椒面 4g 鲩鱼 1000g 泡辣椒末 25g 陈年泡青酸菜 250g
做法步骤

  1. 鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝 将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。 酸菜冲洗干净，斜切成条状

  2. 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

  3. 倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟

  4. 加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

  5. 成品

做法2：简易酸菜鱼

菜谱食材
花椒 适量 红辣椒 2颗 酸菜 100g 鱼片 200g
做法步骤

  1. 锅中热油，酸菜翻炒，加入切段的红辣椒，花椒少许。

  2. 加入3碗水，烧开。

  3. 水烧开加入鱼片划开，再次烧开。

  4. 再次烧开就可以出锅了。

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 干辣椒 八只 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 酸菜 250g 草鱼 一条（二斤四两） 酸菜鱼料包 1份
做法步骤

  1. 草鱼片片，放腌鱼的料，一个蛋清，抓匀，腌制一会！如果没有腌鱼料就放淀粉，蛋清，盐，腌制，也是一样的！

  2. 买的现成酸菜，洗一洗，把酸水洗掉

  3. 锅里放油，把鱼骨煎一下，放姜和葱

  4. 加入烧开的水，等待熬出白汤

  5. 把烧好的汤倒入盆里，鱼骨单放

  6. 起锅，放辣椒，葱，姜，然后放入洗好的酸菜

  7. 加入少量水，把酸菜烧开

  8. 把酸菜盛出，汤留下，然后把鱼汤倒入

  9. 加入酸菜鱼的料包

  10. 烧开后加入腌好的鱼，一片一片放，不能整个倒，要不然都粘到一起了

  11. 烧开一分钟就可以倒出，倒入盛酸菜的容器中

  12. 上面放入辣椒麻椒，烧好的油淋上就好了，可以再放点葱段，香菜，颜色会更好看，家里没有就没放

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