红烧肉配菜做法 推荐做法6篇

做法1：蜜汁红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量 生姜 适量 五花肉 适量 葱段 适量 调和油 适量
做法步骤

  1. 把买来的五花肉洗干净并切成小块放在碗里撒上盐和料酒腌制待用，然后把锅中加入冷水并把肉放进冷水里。

  2. 待水烧开翻动五花肉炒水去血腥，炒好捞出待用。

  3. 将锅洗干净开火加热，倒入适量的油放入冰糖翻炒至冰糖融化放炒过水的五花肉，（火不能太大，因为锅里有糖火太大容易糊锅，烧出来的肉是苦的）

  4. 不停的翻炒把每一块肉都裹糖色，待肉色均匀依次加入生姜，葱段，八角，生抽煸炒出香味往锅里加水中火炖煮10—20分钟，最后收汁即可出锅。

  5. 出锅后的成品特写

做法2：家常红烧肉炖毛豆

菜谱食材
干辣椒 适量 冰糖 适量 青椒 适量 五花肉 适量 毛豆 适量
做法步骤

  1. 准备以下材料

  2. 五花肉切块，焯水，沥干

  3. 热锅，放入冰糖

  4. 炒出糖色，下肉

  5. 翻炒一会后，放葱姜蒜，干辣椒，八角等

  6. 随后放料酒，老抽，翻炒几下，加水

  7. 小火慢炖十分钟左右，放入毛豆，放入适量盐，调味

  8. 等毛豆完全熟了之后，放青椒，也可以放自己其他爱吃的东西

  9. 翻炒一会，放点鸡精，收汁，起锅～

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 花椒 适量 八角 适量 白糖 适量 姜片 7片 老抽 适量 葱白 两段 五花肉 400克
做法步骤

  1. 新鲜五花肉切厚块、生姜切片、葱白切大段备用！

  2. 锅中倒入冷水，放入五花肉块、姜片、葱白、八角、花椒、料酒，小火煮炖；肉变色略熟后转大火，撇清浮沫后再转小火煮炖片刻，筷子轻扎肥肉部分，可轻易扎透，盛出！

  3. 锅中倒入油，加姜片翻炒，姜片煸香后加入五花肉（需淋干水分，略放凉）中火翻炒，肥肉部分出油后，加入少量料酒，料酒吸收后加入老抽、白糖翻炒均匀！

  4. 加沸水大火炖煮，筷子轻扎瘦肉部分，可轻易扎透后转小火慢炖20分钟左右（视水量多少而定）大火收汁，出锅！

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 50毫升 桂皮 一小块 五花肉 400克 老姜 一块 糖色 800毫升 三奈八角 各6.7颗
做法步骤

  1. 五花肉切成方块。

  2. 下锅爆香，如果是土猪肉，可以不放油，如果是饲料猪，还是放点油吧，不然会粘锅。放入姜块一起爆，然后倒入料酒，炒至料酒全部挥发。

  3. 加入糖色，放入三奈八角桂皮，8克左右的盐。大火冲开后盖上锅盖，小火闷煮

  4. 快收干水分时加入味精少许，试一下盐味，不够可以这时加，喜欢吃甜的这时也可以加一点白糖。

  5. 烧制水分全干，就是这个颜色，千万不要偷懒，一直守着，糖色烧的肉颜色漂亮，但是容易糊。

做法5：红烧肉炖土豆

菜谱食材
料酒 15毫升 土豆 一个 冰糖 几块 酱油 若干 葱 一根 姜片 若干片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成均匀的块

  2. 准备好所需的配料

  3. 凉水下锅焯五花肉，去除血沫，捞出备用

  4. 起锅放少许油煸炒一下五花肉，炒至变色盛出

  5. 另起锅放油，放几个冰糖炒糖色

  6. 放入五花肉翻炒均匀

  7. 放入土豆和配料翻炒均匀

  8. 倒入肉汤或清水煮开，然后调小火煮二十分钟

  9. 大火收汁，出锅

做法6：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 土豆 2个 冰糖 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 老抽 适量 五花肉 1斤 花椒面 适量 树椒 适量
做法步骤

  1. 处理干净五花肉切两厘米方块,配菜切好备用

  2. 锅放少许油,生炒五花肉

  3. 五花肉炒变色出油后,加入配料葱姜蒜大料等,炒出香味后盛出来备用

  4. 锅里剩下的油小火加大概2勺白糖,还有两三粒冰糖,慢慢熬到变色,把炒好的五花肉倒入锅里翻炒,挂糖色,这样的肉又好看又好吃.

  5. 挂好糖色后加其他调料.我先加了点酱油.再加一点老抽上色,胡椒面,蚝油.料酒.盐.鸡精适量,炒均后加开水没过肉（我这是没加水的时候）.先大火炖一会儿.开锅后加入土豆块,改小火炖,直到汤汁收的差不多,土豆熟了就好了.

  6. 这样做的特别成功,又好看又好吃,和大家分享一下^0^爱吃肉的你马上试一下吧～

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