懒人鳗鱼饭做法 做法集萃5篇

做法1：照烧味道的烤鳗鱼饭

菜谱食材
料酒 2勺 盐 适量 油 少许 生抽 2勺 白糖 4勺 老抽 1勺 米饭 根据自己需要决定 姜粉 2勺 白芝麻 随意 鳗鱼 一条
做法步骤

  1. 将鳗鱼洗净，去骨去刺，切成均匀的小块，用盐均匀抹在鱼块上面，放置一小时，然后用水冲下，再甩水备用。

  2. 鱼块放在浅口盘里，加入除盐的配料拌匀放冰箱冷藏一夜入味，记得要翻面，使之入味。

  3. 烤箱预热215度，将铝箔纸铺在烤盘上，刷一层油防粘，有皮的那面朝上，中层烤10分钟，取出翻面，再刷一层酱汁撒些白芝麻放入烤箱10分钟。

  4. 剩余的酱汁放入锅里烧开，待出炉装盘后淋在上面。

  5. 取出，浇汁。米饭上放上两块鳗鱼，漂亮，开吃。

做法2：鳗鱼饭

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 淀粉 适量 红糖 适量 鳗鱼 适量
做法步骤

  1. 鳗鱼洗净切成鱼片，擦干水分，两面拍上一层淀粉；把水，酱油，红糖，料酒这四种材料，按照8：2：1：1的体积比调汁

  2. 锅热油，把鱼两面煎黄

  3. 把调好的汁儿倒入锅里，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁冒泡泡，关火

  4. 新煮米饭，浇汁儿，铺鱼

做法3：鳗鱼饭

菜谱食材
水 适量 芝麻 适量 酱油适量 适量 姜少许 适量 耗油适量 适量
做法步骤

  1. 250g海鳗鱼

  2. 裹上淀粉

  3. 煎之金黄色

  4. 然后辅料放上去，再放点水，焖10分钟，开始收汁的时候就可以关火了

做法4：鳗鱼饭

菜谱食材
鸡蛋 2个 生抽 15克 蜂蜜 10克 芝麻 适量 姜丝 10克 白葡萄酒 15克 鳗鱼 两条 海苔丝 适量 昆布汁 15克
做法步骤

  1. 鳗鱼处理一下洗干净放入白葡萄酒姜丝腌制二十分钟

  2. 今天我用的是美的压力蒸烤箱，一款多功能烤箱，做鳗鱼饭简直太方便了，如果用煤气做鳗鱼饭的话我们得用两三个锅才能搞定，用这款烤箱一个就搞定，还不用清洗那么多锅爱了爱了。蒸鳗鱼时候一定记得给水盒里面加满水哦

  3. 腌制好的鳗鱼切段入烤箱蒸五分钟

  4. 只需转动按钮调制蒸汽模式5分钟就ok，蒸鳗鱼的目的是一个是为了定型，一个是为了最后成品不会很干

  5. 蒸鳗鱼的时候我们把昆布汁生抽蜂蜜混合均匀备用

  6. 蒸好的鳗鱼，我分别试了一下用牙签固定和直接蒸，差别不大不会卷曲。

  7. 将调好的汁均匀的刷在鳗鱼上准备烤

  8. 这回调成烘烤模式200度烤15分钟

  9. 15分钟后取出翻面再刷一次调味汁再烤10分钟

  10. 最后调成230度烤最后5分钟就可以了

  11. 烤鳗鱼的时候我们做鸡蛋饼，鸡蛋打散摊成薄饼，越薄越好哈。

  12. 摊好鸡蛋饼卷起来切丝，海苔用剪刀剪碎备用

  13. 鳗鱼切段摆在米饭上，再放上鸡蛋丝撒上海苔丝白芝麻就可以了

  14. 成品图

  15. 最后按下自动菜单里的清洁程序，就可以自动清洁了，下次做烘焙也不怕有异味了，苗妈亲测里面每一种功能都超超实用。

  16. 成品图

  17. 成品图

  18. 成品图

  19. 成品图

  20. 成品图

  21. 成品图

做法5：鳗鱼饭

菜谱食材
鸡蛋 1个 米饭 1碗 黑芝麻 少许 海苔 10g 即食鳗鱼 150g（半条）
做法步骤

  1. 焖一锅米饭，饭不要太软

  2. 鸡蛋打散，锅内放少许油，摊成薄薄的蛋饼

  3. 摊好的蛋饼切5毫米宽的条，备用

  4. 黑芝麻炒熟，备用

  5. 海苔用剪刀剪成小碎屑，备用

  6. 即食鳗鱼放入盘中微波炉加热2分钟后，切块备用

  7. 米饭装入花型模具后扣到盘子里

  8. 在花型模具中放入鸡蛋条，高度为米饭高度的一半左右

  9. 在米饭和鸡蛋条上撒上少量熟黑芝麻

  10. 在花型模具中央再撒上海苔碎

  11. 最后把鳗鱼块铺在海苔碎上

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