家常台式卤肉饭详细做法推荐做法6篇

做法1：台式卤肉饭

做法步骤

准备材料（香菇干要提前泡好）主料：五花肉1斤、红洋葱1个、香菇干12朵、鸡蛋4个、油菜适量配料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、香叶3片、桂皮1片、冰糖适量、食盐适量、老抽少许、生抽适量、料酒适量
先煮鸡蛋。鸡蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。
五花肉洗净，切成1厘米左右的小丁，香菇洗净去蒂切丁，洋葱切丁备用。
炒锅烧热，多倒入些油，小火油炸洋葱。炸至金黄色控油备用。这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥！
五花肉焯水去血沫，沥干水分。
锅烧热放少许底油，倒入五花肉，煸炒出油。
然后加入香菇丁翻炒；加入葱姜蒜末翻炒均匀；加入适量老抽、生抽和料酒。
加入油葱酥
加入冰糖、八角、桂皮和香叶。台式的卤肉饭回甜，所以冰糖可以稍微多一点，根据口味加入适量的盐。
加温水没过食材，放入鸡蛋。
大火烧开转小火慢炖煮一个半小时左右。汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。
油菜洗净，对切成2份。锅内烧热水，放入油菜略微汆烫变色后捞出。
米饭装入碗内压实，盘中摆上几根汆烫好的油菜。
米饭倒扣，将卤蛋切成两半，然后浇上卤肉美味即成！

做法2：台式卤肉饭

菜谱食材

胡萝卜少量冰糖适量鸡蛋 1个大蒜 3颗八角 1颗西兰花少量老抽 50ml 食用油 300ml 水与老抽比例5:1 洋葱 1个米饭适量干香菇 5个米酒 30ml 三层肉适量香菇菜 3颗

做法步骤

先把洋葱切成片
热锅倒油放入洋葱
炸到洋葱变色，捞出洋葱
用少量刚炸洋葱的油炒三层肉
倒入10ml的生抽和大蒜翻炒
炒出香味，再倒入剩下的老抽和水
再加入八角和冰糖还有干香菇（干香菇入锅前需要用温水浸泡10分钟左右）切条入锅
最后倒入米酒和炸过的洋葱
肉可以盖上锅盖煮30-40分钟，期间可以准备配菜图中是两个人的量，肉快煮好时另起锅煮开水把西兰花香菇菜胡萝卜煮熟待装盘。
在米饭上打个生蛋黄把其他煮好的东西装盘。
完成啦～（为了拍照效果没有在米饭上浇卤肉汁）记得吃前大家在米饭上浇一道卤肉汁喔

做法3：台式卤肉饭

菜谱食材

鸡蛋 1颗五花肉 500g 洋葱半颗香料少许野生菇 100g

做法步骤

提前泡发香菇，我用的是自己家里的野生菇，味道更香更鲜。大山里的绿色食品
把肉皮朝下烙一下
洋葱碎炒香
洋葱炒成洋葱酥
煸制肥肉出油
肥肉出油后加入瘦肉
把肉码到一边，用油加糖小火炒到焦糖色，加入酱油，香料
往锅里加入适量的香菇水和洋葱酥，大火开后转小火焖30分钟
肉入味变软之后，加入香菇碎和一颗白水蛋
另外一个锅烧开水，焯一点蔬菜
加入香菇再焖半个小时，摆盘即可。有什么不懂可以加我私信我

做法4：台式卤肉饭

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量冰糖适量鸡蛋适量八角适量生抽适量老抽适量五花肉适量洋葱适量香菇适量五香粉适量青菜适量

做法步骤

准备好开切。
所有东西切丁。
锅里放油烧热，下五花肉冰糖洋葱姜蒜末香菇，肉炒出油炒香，倒点料酒，老抽生抽八角五香粉，翻炒均匀。
锅里加入水烧开后，小火炖上1-2个小时。期间把煮好的鸡蛋放入锅里。青菜过水。
炖好之后香味扑鼻啊～
装盘。
配上一杯饮料，美美的开吃吧。

做法5：台式卤肉饭

菜谱食材

料酒适量冰糖适量葱适量鸡蛋 3个盐适量桂皮适量八角适量老抽适量五花肉 500g 洋葱 1个干香菇 6朵上海青 2棵辅料 50克

做法步骤

五花肉切成条
焯水一下
舀除水面上的浮末
将焯好水的五花肉盛出
将泡好的干香菇切成丁
将洋葱切成片
洋葱下油里炸
多翻滚一下，炸至微焦就可以盛出
准备好配料
在电饭锅里加些油
倒入五花肉和所有配料，(洋葱、香菇、三五颗冰糖、香叶、八角、桂皮、料酒三勺、酱油三勺），最后加一杯水。
电饭煲选择煲粥模式一个小时，就可以去做别的事啦
等待一个小时，肉已经卤好了
将卤好的肉汤浇在米饭上
开吃！超级无敌香
大家再忙都要好好吃饭呀

做法6：台式卤肉饭

菜谱食材

料酒 2勺葱花少许香叶 2片八角 2块生抽 2勺老抽 2勺五花肉 300克香菇 6朵姜丝少许圆葱半个熟鸡蛋 3个冰块 4块

做法步骤

圆葱切碎，起锅热油炒至酥脆，盛出备用（白色紫色圆葱都可以）
准备配料：（葱花、姜丝少许，香叶两片、八角2个、冰糖4块、6个香菇切丁、炸好的圆葱碎）
五花肉切小西条、起锅不放油！！！煸炒五花肉焦黄，（把肥肉炒出油，）
放入配料，（两勺生抽、两勺老抽、两勺料酒、葱花、姜丝、冰糖4块、两片香叶、两个八角、香菇丁，炸好的圆葱碎）翻炒均匀
倒入水莫过所有食材，大火烧开
大火烧开，放入三个煮熟的鸡蛋，加盖小火慢炖一个半小时（喜欢吃鸡蛋可以多放，卤鸡蛋很好吃）
炖了一个半小时，肉已经非常软烂，最后加适量的盐调味。大火收汁。
烫一些小青菜，加入卤好的鸡蛋和肉搭配米饭，味道超级赞！

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