辣子鸡的做法怎么样简单又好吃 做法荟萃5篇

做法1：歌乐山辣子鸡

菜谱食材
味精 一勺匙 花椒 一小把 干辣椒 炒菜的勺子两勺左右 湿淀粉 适量 盐 适量 麻油 少许 鸡精 一勺匙 白糖 一勺匙 尖椒 两根 胡椒面 少许
做法步骤

  1. 我们做的第一步尼，小葱切成花，姜蒜成片。再吧鸡腿剁成大拇指头那么大左右，完事记得冲下水，去血水。你也可以买现成的鸡脆骨，这样就不这么麻烦了。鸡脆骨是直接处理好的，直接冲水过后码味就可以了。

  2. 接下来尼我们就是码味了，把过滤水的鸡肉放盐（一次性放够哦，抄的时候不加盐滴），鸡精（一点即可），胡椒面，少许料酒（配料表好像忘记写料酒了，对不起哈），接下来我们就要揉捏一下啦，过后加入少许湿淀粉，在揉捏一下即可。（码味千万不要放味精，炒出来就不好吃了）

  3. 接下来锅里烧油，烧到7成吧（你可以拿个筷子，插入油里，如有冒大量泡泡，就证明可以啦），慢慢的放如码好的鸡肉，炸至金黄色，捞出。注意安全哦

  4. 锅里剩少许油放入姜蒜片，再加入花椒，超出香味加入辣椒继续翻炒，看辣椒有点变硬了加入炸好的鸡肉还是继续翻炒片刻，假如鸡精。味精。白糖。花椒油。尖椒段。小葱花，翻炒一下就出锅了。享用吧，看着就流口水哈。

做法2：孜然辣子鸡

菜谱食材
花椒 十几粒 姜末 适量 辣椒粉 少许 大葱 三分之一 鸡胸肉 一斤 孜然粉 半勺 青辣椒 两个 红尖椒 四五个
做法步骤

  1. 把鸡块切成丁，青辣椒，切块。

  2. 葱切末，姜切末，洗下红尖椒，备好孜然，花椒，孜然。

  3. 锅底里倒一点油，油一定要少，放入鸡块翻炒，直到水分没了。盛出鸡块备用。

  4. 锅里倒油，放入红尖椒，花椒爆香后捞出，放入鸡块翻炒至金黄，放入胡椒面，孜然粉，盐，少许酱油，辣椒面。炒至表面焦黄即可出锅。

做法3：辣子鸡

菜谱食材
土豆 小土豆四五个 芝麻 适量 鸡肉 一只
做法步骤

  1. 将鸡洗干净切块备用。

  2. 锅内放入生姜末，干辣椒段，葱段，花椒，香叶爆香，加豆瓣酱炒香，放入鸡块，炒至肉变色加水没过鸡块炖30分钟，根据个人口味加适当盐和酱油

  3. 等到肉烂是加土豆块，十分钟后关火，出锅是加熟芝麻

  4. 想吃辣子鸡的朋友们可以另起锅炒青椒再加肉块。

做法4：辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 白胡椒粉 适量 黑胡椒粉 适量 鸡 半只
做法步骤

  1. 将鸡肉洗净剁成小块。用盐、糖、黑胡椒粉、白胡椒粉腌15分钟。葱切段，干辣椒剪成小圈。

  2. 锅中热油，下鸡块炸至表面稍呈金黄捞出。

  3. 将所有炸好的鸡块再次放入油中复炸。炸制金黄。

  4. 鸡块捞出，重新放少许油。依次放入八角，葱，花椒，干辣椒翻炒至出香味，马上放入鸡块。出香味后放入少许盐，白糖即可出锅

做法5：辣子鸡

菜谱食材
姜 10g 蒜 10g 料酒 5ml 花椒 5g 干辣椒 5g 糖 5g 葱 10g 生粉 10g 鸡腿肉块 400g
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 鸡腿肉块加入太太乐鸡精调味料（三鲜）、料酒、太太乐原味鲜头道生抽、生粉拌匀腌制入味，炸熟捞出控油。

  3. 另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒翻炒，再放入炸好的鸡肉块和糖炒匀。

  4. 出锅摆盘即可食用。

菜谱做法推荐