糖醋小排最正宗的做法 做法3篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材
精肋排 半斤到一斤都累可以
做法步骤

  1. 先用料酒，盐和酱油腌制小排。之后炸一下。倒入实现调好的酱汁。按照1/2/3/4/5的比例放辅料。放一点番茄酱

  2. 倒入两碗温水，慢慢小火收汁。多煮一会儿让口感好。

做法2：糖醋小排

菜谱食材
姜 3g 蒜 5瓣 料酒 1勺 大料 1瓣 冰糖 20g 葱 5g 盐 1小勺 绵白糖 4勺 香叶 2片 桂皮 1小块 老抽 1勺 食用油 适量 米醋 4勺 猪小排 1斤半 话梅 5个
做法步骤

  1. 姜切片，葱切断，蒜去皮拍扁。选用的猪小排切成小块。

  2. 切好的小排放入凉水中与水同时煮开，煮出的血沫撇掉。把排骨捞出备用。

  3. 炒糖色。锅里放入1勺食用油，放2勺绵白糖。中火翻炒，炒到糖完全融化，颜色变成褐色，把小排倒入锅中翻炒均匀，让小排上都裹上糖色。盛出备用。

  4. 把锅刷干净，放入少量底油。放入大料，然后放姜片和拍扁的蒜煸炒至金黄色，放葱段，小火翻炒。把小排再次倒入，烹入料酒。

  5. 倒入开水，没过小排。放入桂皮、香叶、话梅。五分钟后，加入老抽，放入冰糖，2勺绵白糖，倒入3勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟。

  6. 20分钟后，把锅里煮烂的葱姜蒜香叶挑出来。

  7. 调入盐，再加入1勺米醋。大火收汁后即可出锅享用。

做法3：上海糖醋小排

菜谱食材
花椒 10粒 冰糖 10颗 盐 少许 香叶 2片 八角 3个 姜片 5片 蒜粒 5颗 小葱 一根 镇江香醋 5勺 精排 1斤半
做法步骤

  1. 冷水下排骨加白酒一点或者料酒焯去血沫

  2. 到入底油煎排骨两面金黄

  3. 留下锅中底油炒冰糖，我没有冰糖了用的砂糖也可以，最好是冰糖冰糖十颗量

  4. 炒糖色，炒制咖啡色焦糖色

  5. 加入排骨翻炒

  6. 放蒜粒，姜片

  7. 放香料炒香

  8. 炒香后放入三勺香醋

  9. 加半碗清水盖盖子小焖煮25分钟

  10. 25分钟后大火收汁，收粘稠，出锅装盘即可

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