上海糖醋小排

上海糖醋小排菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
10粒
冰糖
10颗
盐
少许
香叶
2片
八角
3个
姜片
5片
蒜粒
5颗
小葱
一根
镇江香醋
5勺
精排
1斤半

上海糖醋小排做法步骤

1
冷水下排骨加白酒一点或者料酒焯去血沫
2
到入底油煎排骨两面金黄
3
留下锅中底油炒冰糖，我没有冰糖了用的砂糖也可以，最好是冰糖冰糖十颗量
4
炒糖色，炒制咖啡色焦糖色
5
加入排骨翻炒
6
放蒜粒，姜片
7
放香料炒香
8
炒香后放入三勺香醋
9
加半碗清水盖盖子小焖煮25分钟
10
25分钟后大火收汁，收粘稠，出锅装盘即可

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