葡式蛋挞做法和调料 做法集萃4篇

做法1：经典葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 30g 砂糖 2g 淡奶油 50g 蛋黄 2个 炼乳 20g 吉士粉 1g 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 材料准备好。

  2. 蛋挞皮提前30分钟拿出来解冻。要是时间来不及，可以放烤箱里面解冻哦。100度3分钟左右。只要把蛋挞皮弄的软下来就可以了。

  3. 用电子称一项项的把配料秤好，炼乳，牛奶，砂糖，吉士粉，淡奶油都混合到一起。拌匀。

  4. 鸡蛋用分离器分离出蛋黄。先打散。

  5. 再把打散的蛋黄倒入到预先调好的淡奶油中。

  6. 搅拌均匀，要是放的是糖分，就可以不用放到水里加热。要是放的是粗的白糖，就要微微加热，火不要太大。把糖溶化掉就可以了

  7. 蛋挞液放到豆浆机送的过滤网中过滤一次，刚好可以放进豆浆机的盛杯中，再倒入蛋挞皮中。我倒的是9分满，哈哈。做好的时候塔肉很足。

  8. 放到烤箱中，上下火200度，15分钟。 具体时间看自己家烤箱的火候而定。刚用的烤箱要在旁边蹲点，仔细观察。

  9. 等蛋挞的表面出现焦黄的时候，就可以熄火了。看到里面的肉在跳动，好开心。

  10. 开吃啦啦啦了，第一次做的，还不错哦。

  11. 来个特写

做法2：草莓葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 100ml 砂糖 25g 淡奶油 150ml 蛋黄 2个 草莓 适量 低筋面粉 7g 蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 准备好材料，由于我家小朋友临时要吃，家里又没有纯牛奶了，只好拿出我女儿的奶粉来充当啦！味道一样赞哦！

  2. 再来一张材料图！

  3. 在小奶锅里面加入牛奶，淡奶油！中小火煮到液体冒小气泡状态！（家里小奶锅有点小焦状态，见谅，嘿嘿）

  4. 煮到冒小气泡状态关火，加糖，搅拌至糖融化！有时间的话可以常温放凉，如果不愿意等的话，可以把小奶锅放凉水里降温

  5. 放凉后，在液体中加入面粉，蛋黄！搅拌均匀！有条件的话可以给蛋奶液过筛，我比较懒就没有过筛！但是只要搅拌均匀了，就没问题，口感还是一样！

  6. 做原味的就直接加蛋奶液到8成量就可以，如果需要做草莓的，黄桃的，直接切小块放进蛋挞皮里，再加蛋奶液至8成量！

  7. 配方的量做出的蛋奶液比较多，所以我倒进蛋挞皮里的也比较多，最后还多了一点蛋奶液！放入烤盘就能进烤箱啦！

  8. 烤箱上下火210度预热5分钟！放入蛋挞，210度烤25～30分钟，最后5到10分钟的时候注意观察一下，上色上的差不多的话就可以出炉了

  9. 出炉在草莓蛋挞上再放上几个新鲜草莓装饰，黄桃的放几个黄桃粒装饰就行了！最后成品，出炉就吃完啦！味道棒棒哒！

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
砂糖 32g 淡奶油 240 鸡蛋黄 6个 炼乳 30g 鲜牛奶 240 正品蛋挞皮 若干
做法步骤

  1. 牛奶、淡奶油、炼乳、砂糖32g，搅拌均匀可以稍微加热、也可以不加热。

  2. 鸡蛋黄6个最好分离，搅拌均匀加入事先弄好的奶锅里，记着加鸡蛋液时候一定要搅匀边倒边搅拌！

  3. 把成品蛋挞皮放入烤盘加满蛋挞液！倒8分满即可。成品蛋挞皮一般在卖蛋糕用品、烘培用品、网上都可以买到。

  4. 放入烤箱中层！我家美的的烤箱、220温度！中层.上下管加热、20分钟！如果愿意吃焦糖颜色重的也可以等出炉后放入上层3分钟即可。

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 46g 淡奶油 65g 蛋黄 1个 炼乳 24g 低筋面粉 3g 蛋挞皮 7个
做法步骤

  1. 淡奶油和牛奶混合加入炼乳，少许加热至炼乳和液体融合

  2. 牛奶液冷却后加入低筋面粉搅拌均匀过滤，倒入蛋挞皮8分满

  3. 入烤箱中层，200度，20分钟即可

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