小龙虾简单快速做法精选做法4篇

做法1：爆炒小龙虾

菜谱食材

小龙虾 2斤

做法步骤

清洗小龙虾，去除虾线和虾头
用料酒和姜，盐腌制十分钟左右
准备配料
备用
放适量油，多一点要香些，依次下花椒，各种配料至炒香再下小龙虾，大火炒二分钟左右，下香油，鸡精起锅装盘，放上少许香菜！流口水了

做法2：油焖小龙虾

菜谱食材

冰糖适量酱油适量香醋适量香叶适量草果适量桂皮适量八角适量啤酒 1罐香菜适量生姜适量洋葱适量大葱适量红甜椒适量白酒适量小茴香适量陈皮适量小龙虾适量花椒粒适量良姜适量红油郫县豆瓣酱盐本地产小独蒜适量

做法步骤

将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下反复漂洗，直至水清。
准备一把厨用牙刷，将小龙虾通身刷洗干净，特别是虾腹部位，再次清水冲洗干净后控水备用。
将虾足剪掉。虾足无肉且藏垢极多，弃之。
抽去沙线。小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片，一边扭动虾身一边拉动，将虾背的沙线拉出来，弃之。
去除沙囊、虾腮。这是虾身上最脏的地方。做法：从虾头外壳1/2处煎开，将中间黑褐色地一团囊状物挑出，连带虾鳃一起剔出，弃之。
沙囊剔出后便可看到饱满的虾黄了，记住去囊保“黄”哦，有“黄”的虾焖煮起来够鲜美。剔除沙囊外理干净后的小龙虾，最后记得要用细细的水流再次冲净。
将小龙虾逐只清洗、处理到位后，控水备用。
将配料洗净备好，洋葱切丝独蒜去皮，生姜切厚片，大葱切段红椒切片，豆瓣酱剁细，干香料用清水稍加淘洗备用。
铁锅烧热下宽油，油温起来后，依次将姜片、独蒜、葱段洋葱丝下锅煽香。
将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出。
将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀。
调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状。
锅中烹入酱油，香醋，啤酒1罐，白酒小半杯，撒入几粒冰糖兜均，煮开锅。
转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓（约15分钟）。
揭盖，调转大火翻炒收汁，加入适量调味。
待焖汁收稠浓时，撒上香菜段略加兜匀，即可起锅。配上啤酒吮食最佳。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材

料酒 40克花椒 25克酱油适量小红辣椒 40 盐适量八角 3-4个植物油 200ml 姜片适量小龙虾 3斤

做法步骤

把买回来的小龙虾洗一洗
我是把头去掉，只有屁股和
用开水煮一煮，放几片姜，放少许盐，煮几分钟
捞起来再用水洗一洗
先放油烧热，放姜片花椒，八角煎一下，把洗好的小龙虾下锅翻炒，在放盐，炒一会放料酒、酱油。
翻炒十分钟，加入凉水开煮（水自己随意淹住
炒鸡好吃的小龙虾出炉了，三斤的小龙虾，去掉虾头就这么多了，真的超级好吃

做法4：麻辣小龙虾面包

菜谱食材

盐 5g 水淀粉适量牛奶 165g 淡奶油 130g 黄油 15g 沙拉酱 10g 鸡蛋液 110g 奶粉 20g 干酵母 4g 细糖 70g 甜椒粉 10g 麻辣小龙虾肉 50g

做法步骤

制作波兰种：将波兰种材料混匀。
盖保鲜膜，室温发酵1小时，冷藏17小时。
发好的样子。
呈蜂窝状，波兰种制作完成。
主面团材料合集。
除盐、黄油外，所有材料（连同波兰种）于厨师机低速揉成团。加入盐，中高速打面，约6分钟。
能拉出膜，洞洞有锯齿，这个状态。
加入软化的黄油，低速打至面团吸收黄油，约2分钟。再高速搅打，约2分钟。
可拉出手套膜，洞洞光滑，约10成筋。
出缸面温在26-28度。
直接分割，此配方做成3个龙虾面团（62g/个），1个吐司面团（450g/个），3个牛角面团（73g/个）
每个龙虾面团分成36g+10g*2+6g,面团全部滚圆，盖保鲜膜醒面20分钟。
这会儿我们可以来制做龙虾馅料，直接拿现成的龙虾尾，去壳，加点麻辣汁淀粉水，炒至成团。
取龙虾身体，擀成牛舌状，包一点龙虾馅，卷起来。制作龙虾的尾巴。制作龙虾两大钳子，详见视频。
36度，80%湿度，发酵至约2倍大，约30分钟。
手沾面粉轻触，缓慢回弹，达到发酵状态。
烤箱预热180/160度。撒上甜椒粉，剪3条口，挤上沙拉酱。
烤箱烤18分钟。
出炉晾凉。
用沙拉酱点缀小眼睛。
不点也行，直接吃算了，呵呵。
细节图来一张。

小龙虾简单快速做法 精选做法4篇

做法1：爆炒小龙虾

做法2：油焖小龙虾

做法3：麻辣小龙虾

做法4：麻辣小龙虾面包

菜谱做法推荐

小龙虾简单快速做法精选做法4篇