蛋挞的做法大全 做法集锦3篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 适量 牛奶 适量 蛋黄 一个 吉士粉 一勺 低筋粉 两勺 蛋挞皮 五个
做法步骤

  1. 把牛奶倒入锅内，加入白砂糖，蛋黄搅拌均匀倒出。加入吉士粉喝筛过的低筋粉

  2. 倒入蛋挞皮，七成慢，放入预热过的烤箱

  3. 上下火190度。烤20分钟左右。

做法2：芝士流心蛋挞

菜谱食材
盐 1克 玉米淀粉 4克 蛋黄 10克 细砂糖 50克 低筋面粉 125克 无盐黄油 62克 全蛋 25克 鲜牛奶 50克 安佳淡奶油 70克 安佳奶油奶酪 130克 马斯卡膨芝士 50克 刷表面材料 蛋黄1颗
做法步骤

  1. 塔皮的制作方法：

  2. 将黄油提前切成小款室温软化，加入细砂糖25克，用电动打蛋器中速搅打，打至黄油膨胀呈羽毛状态

  3. 将全蛋液和蛋黄液混合均匀后，分三次加入黄油中

  4. 搅打均匀

  5. 面粉过筛，加入打发的黄油中

  6. 用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀，揉成看不到干粉的光滑面团，然后放置冰箱冷冻30分钟

  7. 把面团放置在硅胶垫上，用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形，取一个直径10mm的圆形切割器，在面团上按压出圆形的片状

  8. 将原片放入蛋挞模具内，用两手大拇指按压至面皮紧贴着模具，并略高出模具少许，再用牙签在塔模底部戳上小洞，防止内部有空气，在烘烤的时候塔皮会隆起

  9. 烤箱上火150度，下火180度预热10分钟，将塔放置在中下层烘烤12分钟，烤好后放凉

  10. 内陷的制作：

  11. 将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中

  12. 加入细砂糖50克，隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑

  13. 淡奶油与牛奶混合均匀，分次少量的加入奶酪中，最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠

  14. 将芝士馅料装入裱花袋中，剪一个大口，挤在考好的塔模中，移入冰箱冷冻1-2小时

  15. 把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟，取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液，塔放置在烤箱中下层，烘烤8-10分钟，至塔馅的表面变黄即可，切不可烤过度，否则内陷就会凝固

  16. 刚出炉的塔馅是热的，流动的最快，等到完全冷却后，塔馅就会凝固

做法3：不加一滴水的蛋挞

菜谱食材
糖 20克 鸡蛋 2个 牛奶 200毫升
做法步骤

  1. 将牛奶、鸡蛋、糖混合搅拌过筛，倒入蛋挞皮中，八分满

  2. 烤箱预热，上下火210℃15分钟

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