红烧茄子具体做法 做法集合3篇

做法1：家常红烧茄子

菜谱食材
淀粉 少许 茄子 1个 番茄 1个 葱蒜 少许
做法步骤

  1. 食材明细

  2. 番茄切成滚刀块

  3. 茄子切成滚刀块

  4. 蒜切末

  5. 茄子油炸金黄捞出

  6. 葱蒜爆香

  7. 下番茄

  8. 到上清水，放入盐，蚝油，味精，鸡精，生抽，老抽，少量醋，最后勾芡，放上炸好的茄子，翻炒片刻

  9. 出锅

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 三瓣 酱油 少许 盐 少许 鸡精 少许 茄子 一个 老干妈 少许 小葱 一根 红尖椒 四个 辣青椒 三个
做法步骤

  1. 将所有食材洗净备好，如图1：茄子一个，青椒三个，红尖椒四个，蒜三四瓣，小葱一根。

  2. 将茄子切块（可参考图3），青椒切成小方块，小葱、红尖椒切小段，蒜切丁（我后来觉得三瓣蒜不够又加了两瓣~口味太重~）。

  3. 将切好的茄子装盘，放入锅中蒸十分钟左右，茄子蒸好出锅后适当挤掉蒸出来的水份，小心烫手哦。注：蒸茄子时间长短可根据茄子切的大小来定，个人觉得不宜切太小，蒸好的标准就是用筷子戳一下看看是否变软了，总之茄子切得越小，蒸的时间应该越短。

  4. 将锅烧热，倒入适量食用油烧至六七成热，再倒入切好的红尖椒、蒜，爆香后，再倒入青椒翻炒几下，即可倒入蒸好的茄子继续翻炒两分钟，依次放入盐、老干妈、酱油翻炒，最后放少许鸡精拌匀后即可装盘。

  5. 装盘，撒上葱花，大功就告成啦~好吃又简单又不油腻的红烧茄子诞生啦~

做法3：红烧茄子

菜谱食材
姜 少许 蒜 四瓣 酱油 一汤匙 葱 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 白糖 一勺（可根据个人口味调节） 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子洗净切滚刀块

  2. 加入少许淀粉，这样炸的时候更酥脆，

  3. 白糖，少许盐，酱油和在一起，加入少许水，因为茄子放淀粉了，这里不放了

  4. 茄子炸至金黄筷子插透就可以了

  5. 锅里留少许油，葱姜蒜爆香，放入炸好的茄子

  6. 倒入汤汁，翻炒收汁

  7. 完成，因为我放了老抽，颜色有点深味道还是很棒的，尤其是配米饭

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