水煮鱼怎么炒才好吃 做法集锦4篇

做法1：特色水煮鱼

菜谱食材
姜 一大块 蒜 一头 料酒 适量 葱 两根 盐 适量 鸡精 适量 干红辣椒 数只 生粉 适量 辣椒粉 少许 色拉油 适量 草鱼 一条 剁椒 两大匙 花椒粒 多多 黄豆芽或菜花 适量
做法步骤

  1. 草鱼杀好洗净后切成鱼片，鱼头切两半，鱼排切段，用盐，鸡精，料酒，生粉腌制十五分钟

  2. 菜花掰成小块用开水煮熟后盛入盆中，也可用黄豆芽

  3. 用平时炒菜油量的三倍色拉油烧热后葱拍后切段，姜整块拍松，蒜瓣轻拍或不拍，干辣椒花椒粒，放入油锅内爆香

  4. 加入鱼头鱼排大火翻炒

  5. 加入开水煮五分钟，加入盐，辣椒粉，鸡精咸淡自己掌握好，可以边加边尝

  6. 加入鱼片用筷子拨散开，大火煮三分钟关火，连汤一起倒入盛菜花的盆子里

  7. 另起火烧油，油量多些，烧热后放小火，放入多多辣椒和花椒粒，待辣椒变色关火，连油一起倒入水煮鱼上，好了麻辣鲜香的水煮鱼上桌啦！快尝尝吧！

做法2：家庭版水煮鱼盐

菜谱食材
花椒 15个 糖 10g 大蒜 5个 盐 3g 油 20g 生抽 10ml 老抽 3g 辣椒 10个 莴笋 200g 郫县辣酱 10g 龙利鱼 300g
做法步骤

  1. 炒锅放油

  2. 放入莴笋片煸炒，加盐至断生！放到大碗里待用！

  3. 另起锅，放入郫县辣酱煸炒出红油，放入生抽老抽，加入半碗水至开，下入浆好的鱼片，煮5分钟，放入盐糖调味儿

  4. 倒入莴笋碗里

  5. 另起油锅，放入油，等待时，将蒜末花椒辣椒放在鱼片上，等油烧好直接倒在碗里即可！超级简单！

  6. 美美哒！

做法3：沸腾水煮鱼

菜谱食材
干辣椒 25g 香叶 5g 豆豉 25g 草鱼 1500g 大白菜 200g 葱姜 50g 干豆腐 300g 黄豆酱 25g 秘制调料 30g 大蒜一头 适量
做法步骤

  1. 调料准备好

  2. 青菜切好处理干净

  3. 香菜，自家秘制调料

  4. 把鱼用料酒，盐，生抽，玉米淀粉腌制20分钟

  5. 锅里加油把调料炒出香味放水青菜煮好，菜熟了捞出，放入鱼煮熟捞出放盆里，上面撒上蒜末辣椒姜丝，浇上热油这样就出锅了

做法4：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 5片 郫县豆瓣酱 2勺 大蒜 1个 盐 适量 蛋清 2个 桂皮 3g 八角 2个 鸡精 适量 油 适量 生粉 适量 金针菇 150g 大葱 1根 莴笋 150g 干辣椒粉 5g 水豆腐 250g 青花椒 10g 大头鱼 1500g
做法步骤

  1. 把鱼片洗好，加入两个鸡蛋的蛋清和适量生粉，不易过干和过希，只要鱼片上有粉就好了.

  2. 把所有配菜洗好，姜切片，葱切丝，蒜切碎，莴笋切条，金针菇去根，豆腐切块.

  3. 锅里热油，大概半碗，八分热时放如葱姜蒜爆香，小火，倒入豆瓣酱，八角，桂皮，一点花椒，直到制作出红油，倒入开水，估计着能没过鱼.

  4. 水开之后先放鱼头，煮两分钟再放鱼片，最多两三分钟就要捞起来，不然就会老！捞起来的鱼肉找容器放着.这时候尝尝锅里的汤有没有盐，如果没有可以放一些。

  5. 豆腐不容易入味，所以将配菜按顺序放入，豆腐，金针菇，莴笋.煮好之后可以放一勺鸡精或是高汤宝提味。然后连汤带锅倒入最后的容器里.

  6. 将鱼肉倒入有汤的容器，葱丝、干辣椒、青花椒摆盘，最上面中央铺辣椒粉，锅里热油，然后将热油淋在辣椒粉上！听到滋滋声就大功告成了！

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