懒人麻辣子鸡做法 做法集粹4篇

做法1：香辣椒麻辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 白糖 适量 大葱 适量 鸡 半只
做法步骤

  1. 鸡清洗干净斩成小块，加入少许盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。

  2. 姜蒜切片，葱切小段。

  3. 炒锅里倒入油，稍多一些，因为需要把鸡块先炸一下。等锅里油6、7成热时倒入鸡块，炸至表面稍稍金黄时捞出沥干油。稍待片刻后将鸡块再次倒入热油中复炸一次，捞出沥干油备用。

  4. 炸过鸡块的油留少许在锅中，油烧热后放入干辣椒和花椒，煸香。

  5. 倒入姜蒜煸香。

  6. 加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡块快速翻炒几下。

  7. 加入少许盐、白糖、料酒和葱段，翻炒均匀。

  8. 出锅前撒一小撮白芝麻，翻炒几下，完成！装盘吧！

做法2：椒麻辣子鸡

菜谱食材
料酒 五勺 花椒 一小把 干辣椒 半碗 糖 少许 大蒜 半个 麻油 一小勺 生抽 少许 生姜 五片 黑胡椒粉 少许 鸡粉 少许 鸡肉 半只 小葱 两根
做法步骤

  1. 把鸡肉切块儿，加入老抽，料酒，黑胡椒粉，一点点花椒，麻油，鸡粉下去腌制半小时左右。

  2. 生姜切片，大蒜去皮，小葱切断备用

  3. 小半碗干辣椒和花椒

  4. 把腌好的鸡肉下锅炸，鸡肉会有水分跑出来，一定要把水分榨干，用大火

  5. 炸制差不多这个颜色的时候起锅

  6. 另起一锅，把大蒜，生姜，葱，辣椒，花椒下去爆香，再放入鸡肉下去翻炒。

  7. 加入少许的酱油调味，不用太多，因为鸡肉是腌制过的。然后一盘色香味俱全的椒麻辣子鸡就完成了\(^o^)/

做法3：椒麻辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 50个以上 根据自己喜辣程度适量添加 香叶 4片 八角 一个 蒜片 5块蒜瓣切片 姜丝 一块姜切丝 郫县豆瓣 两大勺 老干妈油辣椒 一勺 小茴香 15颗 鸡丁 一块鸡胸脯肉 芝麻粒 一撮 李锦记 香豉辣椒酱一勺 烹饪用白葡萄酒 小半勺
做法步骤

  1. 鸡丁加老抽、孜然、料酒、花椒面腌半小时。

  2. 准备材料，干花椒掰段，花椒一定要红花椒和青花椒（因为宝宝青花椒用完了今天没去买），姜丝蒜片，小茴香，八角，香叶。

  3. 我除了常用油还加了三勺培根油（平时煎培根存下油，加进炒菜里会更香），和一小点黄油

  4. 中火煸香料和姜蒜

  5. 煸料三分钟后，加郫县豆瓣两勺，老干妈油辣椒一勺，李锦记香辣豆豉酱一勺，翻炒一下，加鸡丁翻炒均匀，加烹饪用白葡萄酒一小半盖，加适量白糖和醋提味。

  6. 转大火，下辣椒和花椒，翻炒四分钟，转中火。

  7. 中火煸十五分钟左右，时不时翻炒一下，加芝麻粒和小葱葱段，转大火翻炒半分钟，关火，装盘。（宝宝今天中火转晚了点，辣椒有点过火了）

做法4：香麻辣子鸡

做法步骤

  1. 小鸡腿剪开去骨

  2. 切成小块

  3. 加姜、酱油、蚝油、白糖、鸡精、适量盐、胡椒粉

  4. 搅拌均匀腌制一小时以上

  5. 锅中热油，筷子放里起泡时下鸡块慢炸，炸至图片微焦上色捞出

  6. 油温升高在复炸一遍，炸到表面酥脆捞出

  7. 准备干辣椒段、麻椒

  8. 姜、蒜切碎

  9. 热油下干辣椒、麻椒、姜蒜爆香，注意火候别炸糊了

  10. 下入鸡块翻炒

  11. 加白芝麻

  12. 撒上少量白糖提鲜

  13. 放入香葱叶

  14. 麻辣口味的辣子鸡完成了

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