肉末茄子怎么做好吃又营养 快手做法3篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 红辣椒 适量 生粉 适量 长条茄子 2条 香葱 适量 肉末 100g
做法步骤

  1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中；

  2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；

  3. 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用；

  4. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；

  5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中；

  6. 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；

  7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；

  8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；

  9. 煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀；

  10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；

  11. 最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。

做法2：少油肉末茄子

菜谱食材
料酒 少许 郫县豆瓣酱 适量 盐 少许 蒜末 适量 葱花 适量 生抽 2小勺 白糖 少许 老抽 1小勺 茄子 3条 肉馅 100g 红彩椒 1个 小尖椒 2个
做法步骤

  1. 找到你需要的材料，哈哈！茄子忘了出镜，它在蒸锅里蒸桑拿呢！（选择红色彩椒是因为颜色比较好看，又富有维生素，总之吃了不是坏事。小尖椒是为了提一点点辣味。可以根据喜好选择哦！）

  2. 茄子蒸好了，来张合照吧！

  3. 热锅热油倒入蒜末，炒香。（最近看了个文章，说油烧热了再炒菜对身体不好，建议使用热锅冷油。大家可以尝试一下）

  4. 将肉末倒入锅中翻炒，加入适量料酒去腥。

  5. 把肉末弄到一边，加入郫县豆瓣酱炒出辣油。（我比较懒哈，勤快的小伙伴也可以先把肉末铲起来）

  6. 放入切好的辣椒丝，翻炒（真的特别不爱吃没熟透的辣椒，所以为了私心就先放它了。可以先放茄子，再放辣椒哦）

  7. 再次放入蒸好的茄子，翻炒吧！

  8. 加入少许老抽，调个色；再加入生抽，因为豆瓣酱本来就有咸味，所以生抽可以不用加太多；盐同理。我还加了一点点白糖，提味，真的是一点点！

  9. 最后放入葱花，翻炒一下就可以起锅了。

  10. 来一大碗米饭！开吃吧！

做法3：肉末茄子

菜谱食材
姜 一瓣蒜大小 糖 1勺 蚝油 1勺 大蒜 2瓣 豆瓣酱 1勺 油 适量 生抽 2勺 老抽 半勺 茄子 1个 小米辣 2个 猪肉沫 150克
做法步骤

  1. 茄子切块上锅蒸软，差不多十多分钟，用筷子戳下软了就可以了，捞出沥水分

  2. 姜蒜切沫，辣椒切丁

  3. 这种小勺子把生抽老抽蚝油糖混合，加入少量清水

  4. 大概这样小半碗

  5. 油烧热下姜蒜和辣椒

  6. 炒出香味加肉末炒变色

  7. 加一勺豆瓣酱

  8. 翻炒均匀

  9. 加入蒸好的茄子翻炒，再倒入调好的配料水

  10. 有砂锅就可以换到砂锅煮开就可以了，没有的话就直接在锅里焖一下，撒葱出锅！

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