鱼香茄子怎么做 精选做法4篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
茄子 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子切小条，用盐腌10分钟左右，等出水后用手挤干；

  2. 肉末加适量盐、味精、料酒、淀粉，抓匀上浆；

  3. 葱、姜、蒜切末待用；

  4. 起油锅，炸软茄子后捞起待用；

  5. 另起锅下底油，煸香葱姜蒜末和豆瓣酱后下肉末迅速炒散。放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水），再下入炸好的茄子。收干汁后用水淀粉勾芡，最后加入鸡精即大功告成。

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
料酒 10g 郫县豆瓣酱 一勺 醋 10g 糖 10g 盐 适量 青椒 适量 香菜 适量 水淀粉 15g 生抽 15g 葱姜蒜 适量 茄子 一个 鸡粉 适量 鸡腿 一个
做法步骤

  1. 鸡腿肉去骨，切丝

  2. 加入适量盐，一勺生抽，一勺料酒，蛋清，淀粉抓匀

  3. 茄子洗净去蒂，切丝，用盐水泡10分钟，攥干水

  4. 窄油煸炒茄丝，煸制熟透

  5. 调碗汁：10g糖，10g醋，15g生抽，适量盐，适量鸡粉，10g料酒，15g水淀粉，混合均匀

  6. 青椒切丝，窄油煸炒鸡丝，煸熟后加入青椒丝，翻炒一分钟，出锅

  7. 葱姜蒜切沫，香菜切段

  8. 窄油，爆香葱姜沫，二分之一蒜沫，再放入一勺郫县豆瓣酱，煸出红油，倒入青椒丝，鸡丝，茄丝翻炒均匀，倒入碗汁，炒匀，加入蒜沫，香菜段，香油炒匀

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 15克 花椒 几颗 酱油 适量 葱 25克 鸡蛋 1-2个 盐 适量 青椒 3个 豆瓣酱 一勺 白糖 适量 木耳 适量 食用油 30毫升 水 适量 圆茄子 500克
做法步骤

  1. 茄子去皮后，切成想要的大小，我切成了小块块。然后将面粉，鸡蛋搅拌成糊糊，面糊里放点盐，十三香搅拌均匀，然后将茄子放进面糊里，搅拌均匀，每块茄子上都裹得有面糊。然后放油锅里炸茄子(小心热油锅哦，我就没有拍照啦)

  2. 炸好后，控油，盛到盘子里

  3. 准备配料，青椒和木耳(木耳提前半个小时泡发)，葱姜蒜切成小片。

  4. 开始最后一道程序啦，等油锅热了放几颗花椒，豆瓣酱，葱姜蒜，炒香后依次放入准备好的青椒，木耳，进行翻炒，然后放入茄子，糖，酱油，盐，水，根据火候炒几分钟就可以出锅啦。很下饭哦

  5. 放了点老公炸好的花生米，更美味了

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 适量 醋 4勺 糖 2勺 小红辣椒 适量 香油 适量 盐 1小勺 鸡精 1小勺 豆瓣酱 1大勺 生抽 2勺 玉米淀粉 适量 猪肉馅 适量 长茄子 3个
做法步骤

  1. 茄子切长条 能吃多少准备多少 主张不浪费 我们人少所以就一个茄子都吃不完

  2. 切好的茄子条撒点食用盐 等待⌛️20分钟左右 把腌出来的水 倒掉

  3. 撒上淀粉抓拌均匀

  4. 下油锅 炸一下

  5. 捞出来备用

  6. 猪肉切好 放油锅里煸炒

  7. 放上 等调味品 翻炒至熟

  8. 加入炸好的茄子条 在翻炒片刻

  9. 出锅就是很香的鱼香茄子啦

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