鱼香茄子

鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
10g
郫县豆瓣酱
一勺
醋
10g
糖
10g
盐
适量
青椒
适量
香菜
适量
水淀粉
15g
生抽
15g
葱姜蒜
适量
茄子
一个
鸡粉
适量
鸡腿
一个

鱼香茄子做法步骤

1
鸡腿肉去骨，切丝
2
加入适量盐，一勺生抽，一勺料酒，蛋清，淀粉抓匀
3
茄子洗净去蒂，切丝，用盐水泡10分钟，攥干水
4
窄油煸炒茄丝，煸制熟透
5
调碗汁：10g糖，10g醋，15g生抽，适量盐，适量鸡粉，10g料酒，15g水淀粉，混合均匀
6
青椒切丝，窄油煸炒鸡丝，煸熟后加入青椒丝，翻炒一分钟，出锅
7
葱姜蒜切沫，香菜切段
8
窄油，爆香葱姜沫，二分之一蒜沫，再放入一勺郫县豆瓣酱，煸出红油，倒入青椒丝，鸡丝，茄丝翻炒均匀，倒入碗汁，炒匀，加入蒜沫，香菜段，香油炒匀

菜谱做法推荐