家常原味蛋糕卷做法 优选做法5篇

做法1：原味蛋糕卷

做法步骤

  1. 蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀

  2. 筛入60g低粉，手动打蛋器快速搅拌均匀

  3. 这一步可以选择过筛，口感会更细腻，我懒，没过筛（过筛后不会出现面粉丁

  4. 蛋清加几滴醋打发出现大气泡

  5. 加入20g糖继续打法，大气泡消失后加入15g糖

  6. 出现纹路加入剩下的15g糖，全程打蛋器都是高速哦，出现纹路低速打两分钟，蛋白会比较细腻，

  7. 细腻

  8. 勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的感觉，不是很硬那种，再放低速打均匀，蛋白好了（把烤箱预热，上下150度

  9. 真的像云朵一样

  10. 三分之一或四分之一蛋白都无所谓，加入蛋黄液一起搅拌均匀，刮刀炒菜的手法 倒入剩下蛋白一起搅拌均匀

  11. 很多人问为什么你蛋糕卷表面那么平整，这就是秘密武器哈，刮的时候不要用力，贴住表面，自然的力度就可以

  12. 烤箱中层150度，30-40分钟都可以，我给不了你们准确的时间，因为烤箱大小温度都不一样，不能判定可以差不多了用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破，就可以出炉了

  13. 连通油纸一起抽出放烤架上，撕开四边油纸等待冷却

  14. 待温热后重新拿张油纸盖上，同时拿起两张油纸一侧翻过来，切除上下两边（此步骤忘记拍图了，下次补上）我是借助擀面杖，开头先压一压，这个卷起没有空心，比较饱满

  15. 卷紧有，蛋糕有弹性，放心吧，压不坏

  16. 整个卷好定型两分钟

  17. 打开油纸，很光滑哦

  18. 随自己啦，想切几段都可以

  19. 组织细腻 以上步骤有不懂的+V信：daban0912 交流

做法2：原味蛋糕卷

菜谱食材
鸡蛋 3个 白砂糖 45g 牛奶 30g 低粉 50g 调和油 35g
做法步骤

  1. 基本和戚风相似，蛋白打发到湿性，170度，上下火，15分钟。

  2. 家里只有50克低粉了，纯粹消耗边角料了，没酱没奶油。卷要趁热，卷好后放冰箱固定下，我没放所以有些散开了。

做法3：原味蛋糕卷

菜谱食材
鸡蛋 3个 白砂糖 45g 牛奶 30g 低粉 50g 调和油 35g
做法步骤

  1. 基本和戚风相似，蛋白打发到湿性，170度，上下火，15分钟。

  2. 家里只有50克低粉了，纯粹消耗边角料了，没酱没奶油。卷要趁热，卷好后放冰箱固定下，我没放所以有些散开了。

做法4：好吃的原味蛋糕卷

菜谱食材
鸡蛋 4个 牛奶 50克 柠檬汁 几滴 低筋面粉 80克 玉米油 40克
做法步骤

  1. 蛋清蛋黄分离，分别装入两个无水无油的盆中

  2. 蛋黄中加入牛奶，白糖，玉米油搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊。

  3. 蛋清中加入几滴柠檬汁开始打发，分3次加入白糖，打发至湿性发泡时即可。

  4. 取3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均

  5. 把面糊倒入铺满油纸的烤盘中，抹平后，震3下，震出大气泡。

  6. 放入预热好的东菱烤箱中，上下火170度，18分钟即可。

  7. 烤好的蛋糕卷拿出来倒扣在晾网上，轻轻撕去油纸，晾至余温时借助擀面杖卷起来，卷好后定型1小时，就可以切块开吃了。

  8. 成品图

做法5：原味蛋糕卷

菜谱食材
鸡蛋 5个 牛奶 50克 细砂糖 50克 低筋面粉 60克 玉米油 50克
做法步骤

  1. 牛奶+玉米油搅拌至充分乳化筛入低筋面粉搅拌成浓稠面糊

  2. 蛋白用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入，蛋白打到大弯勾状即可。

  3. 分两次将面糊跟蛋白混合，倒入放入油布的烤盘，震去里面的大气泡。

  4. 海氏i7风炉烤箱150度预热，上火160下火150放入中层烤25分钟。

  5. 切掉四边不规则部分，借助擀面杖将蛋糕片卷起。

  6. 卷好后，放入冰箱冷藏定型30分钟后，再切块。

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