地三鲜做法 做法荟萃5篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
土豆 2个 青椒 2个 茄子 2个 蒜片 少许 家乐烧汁 4匙 家乐鸡精 1匙 一碗水 250ml
做法步骤

  1. 土豆去皮，和茄子切成滚刀块 备用，青椒切成块备用。炒锅加入适量油并加热，将土豆和茄子放入油中炸成金黄色捞出备用。

  2. 锅中放少量油，放蒜片爆香，加入青椒煸炒一下，然后加入烧汁和水。将土豆和茄子放入锅中一起翻炒。

  3. 加入适量盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

做法2：地三鲜

菜谱食材
土豆 一个 青椒 半个 茄子 一个 油盐酱醋适量 适量
做法步骤

  1. 大土豆放在微波炉盯8分钟，小土豆时间短点。中途可以打开用叉子叉一下，如果里面变软就好了，如果里面插不透。继续盯三分钟。一个茄子盯5分钟。

  2. 两勺生抽，半勺酱油，一勺糖，半勺醋，少量盐，一勺淀粉，半碗水活匀。

  3. 炸土豆，茄子，两面金黄。盛出备用。

  4. 葱蒜爆锅(半根葱，三个蒜)，青椒炒，调料汁，土豆茄子，翻拌均匀，大火收汁。

做法3：地三鲜

菜谱食材
蒜 适量 土豆 适量 糖 2 盐 1 青椒 适量 豆瓣酱 适量 生抽 1 甜面酱 适量 番茄沙司 适量 圆茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子、土豆、青椒切滚刀块；蒜切细瓣。

  2. 土豆和茄子放入清水中煮开，至半熟捞起，放入微波炉叮一下（目的是烘干水分，也可自然晾干）

  3. 调汁。将一份盐、两份糖、一份生抽、甜面酱、少许豆瓣酱、少许番茄沙司、小半碗水和少量淀粉混合于小碗内调勻。

  4. 锅内倒油，烧约7热时放入土豆过油，炸至金黄后捞出沥油，茄子同法炸后，装盘备用。

  5. 锅底留少油，7热放入蒜炒香，放入极少量豆瓣酱炒香后倒入备好的茄子、土豆和青椒，翻炒几下后倒入调好酱汁，翻炒至酱汁全裹在菜上。

做法4：地三鲜

菜谱食材
土豆 三个 酱油 适量 盐 适量 青椒 一个 淀粉 适量 茄子 四个 耗油 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 土豆，茄子，尖椒，洗净备用

  2. 土豆，茄子，尖椒，都是滚刀块

  3. 茄子块，放入淀粉，这样炸的时候，就不会那么吸油了

  4. 土豆，茄子，炸熟 （土豆炸至金黄，可以用筷子扎一下，能扎透就是熟了。茄子很好熟，炸至金黄就可以了）

  5. 葱姜蒜切碎备用，调一下酱汁 酱油，盐，耗油，淀粉，十三香，适量水，调匀。备用

  6. 锅内少放点油，放入葱姜蒜，尖椒，翻炒均匀

  7. 把茄子，土豆，放入翻炒，再加入刚才调的酱汁，翻炒均匀即可

做法5：老滕私房菜之北方地三鲜

菜谱食材
蒜 两瓣 土豆 两个 醋 三勺 糖 两勺 葱 半根 青椒 三根 生抽 三勺 食用油 适量 茄子 一根 食盐 2g 淀粉水 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀，先单独放一盆里加盐，去水分，攥干。土豆切片，辣椒切段或片

  2. 下锅炸，油温要高。先炸土豆，炸至八成熟，外皮硬，放入辣椒和茄子。在炸两三分钟，炸透就可以了。

  3. 捞出菜品放一旁备用，油倒出，留底油。加入葱蒜。爆香出味后加入醋糖盐酱油以及少量水。然后加入少量淀粉水。锅里粘稠后，加入菜品，翻炒。

  4. 翻炒均匀倒出即可

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