香辣小龙虾

香辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
1把
冰糖
10克
花生油
适量
盐
适量
丁香
10粒
香叶
2片
草果
1个
桂皮
半块
八角
2个
啤酒
1瓶
老抽
少许
生姜
2只
麻椒
1把
鱼露
1勺
大葱
1根
大蒜头
1大个
辣椒干
1把
陈皮
1瓣
小龙虾
3斤
沙姜
5个
白蔻
5个
红辣椒丝
1个
青辣椒丝
1个
古越龙山花雕酒
1勺

香辣小龙虾做法步骤

1
清洗小龙虾，一只只刷。刷完后，用清水再洗两道。（买虾时，请卖家帮忙去掉虾线，也可以去鳃。）
2
大葱拍松，切手指长的段。生姜要片；大蒜头去皮，拍扁；所有的香料清洗干净，其中草果要拍开口；
3
将锅洗净，把上述2中的所有料倒入锅中，炒干水。水炒干后，放入花生油，翻炒，待出香味后，把小肥羊火锅底料倒入，一起翻炒。
4
把小龙虾倒入锅中，翻炒。这时火锅底料会炒得有点粘锅，依次倒入花雕酒、生抽、冰糖，继续翻炒。
5
待炒香后，将啤酒倒入锅中，直至酒与虾平齐。3斤虾1瓶啤酒足够。放入盐适量和鱼露1勺。大水烧开后，转为中小火，煮10分钟。
6
将小龙虾用大盆盛出，留汤汁在锅中，将青椒丝和红椒丝扔进锅中，水开后，连汤汁和辣椒丝倒入虾上面。最后放几条香菜点缀。

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